{"id":303,"date":"2010-05-13T23:22:00","date_gmt":"2010-05-13T21:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/303\/sin-categoria\/guia-para-la-inocuidad-de-los-alimentos-en-situaciones-de-emergencia\/"},"modified":"2026-02-19T11:44:18","modified_gmt":"2026-02-19T09:44:18","slug":"inocuidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/inocuidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para la inocuidad de los alimentos en situaciones de emergencia"},"content":{"rendered":"

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\"INOCUIDAD de alimentos <\/p>\n

Gu\u00eda para la inocuidad de los alimentos en situaciones de emergencia <\/p>\n

En situaciones de crisis o cat\u00e1strofes naturales, como los terremotos ocurridos en Chile y en Hait\u00ed, las condiciones se pueden volver a\u00fan m\u00e1s complejas debido a brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/a><\/h2>\n

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Para enfrentar esta posible situaci\u00f3n, la FAO ha difundido una gu\u00eda para orientar a los responsables de planificar y supervisar la distribuci\u00f3n de alimentos y a las personas encargadas de prepararlos, para promover su inocuidad en situaciones de emergencia.<\/a><\/strong><\/h2>\n

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Fuente: FAORLC (17\/03\/2010)<\/p>\n

Debido a que las infraestructuras de las zonas afectadas pueden estar completamente destruidas o severamente da\u00f1adas, la gu\u00eda de la FAO destaca los requerimientos m\u00e1s cr\u00edticos que se deben priorizar, y entrega informaci\u00f3n \u00fatil y pasos pr\u00e1cticos sobre las medidas de higiene y manipulaci\u00f3n que se deben adoptar para evitar la contaminaci\u00f3n de los alimentos. <\/strong><\/p>\n

FAO se\u00f1ala que la inocuidad de los alimentos puede deteriorarse en cualquier punto de la cadena alimentaria, y que las amenazas causadas por los alimentos o el agua contaminada se interrelacionan y son inseparables, ya que ambas constituyen pilares fundamentales de la salud p\u00fablica y la seguridad alimentaria de las poblaciones. <\/strong><\/p>\n

\u201cEn un \u00e1rea afectada por una emergencia, las deficientes condiciones sanitarias, incluyendo la falta de agua potable y de condiciones adecuadas para preparar y conservar los alimentos, pueden generar brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos\u201d, explic\u00f3 la Oficial Principal de Inocuidad y Calidad de los Alimentos de la Oficina Regional de la FAO, Maya Pi\u00f1eiro.<\/p>\n

La gu\u00eda (disponible en espa\u00f1ol) aborda temas que incluyen la preparaci\u00f3n higi\u00e9nica, el transporte, la recepci\u00f3n y el almacenamiento de alimentos en condiciones de emergencia; el manejo de desechos, la preparaci\u00f3n de alimentos en grandes cantidades y de soluciones para sanitizaci\u00f3n, e incluye instructivos de manipulaci\u00f3n para las distintas categor\u00edas de alimentos y un gu\u00eda de temperaturas cr\u00edticas para manejo y conservaci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n

Come Sano <\/strong><\/A><\/big><\/p>\n

La FAO tambi\u00e9n hace recomendaciones sencillas sobre los cuidados que las personas deben tener al momento de elegir y preparar los alimentos para su consumo, y que integran la campa\u00f1a Come Sano, lanzada el 2009 por la Oficina Regional de FAO.<\/p>\n

\u201cEn las dif\u00edciles condiciones generadas por una cat\u00e1strofe natural o accidental, la provisi\u00f3n de comida muchas veces se lleva a cabo en condiciones precarias, y por personas que tal vez no tengan la experiencia necesaria en el manejo seguro de los alimentos,\u201d explic\u00f3 Maya Pi\u00f1eiro, recalcando la importancia de tomar sencillos cuidados para garantizar una alimentaci\u00f3n inocua.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"inocuidad<\/a><\/td>\n Toxiinfecciones y otros peligros en los alimentos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\"inocuidad<\/a><\/td>\n Capacidad contaminante de los alimentos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/ul>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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