{"id":302,"date":"2010-05-08T20:45:00","date_gmt":"2010-05-08T18:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/302\/sin-categoria\/un-proyecto-cientifico-pretende-convertir-el-caparazon-del-cangrejo-rojo-del-guadalquivir-en-suplemento-alimentario\/"},"modified":"2026-01-27T15:21:46","modified_gmt":"2026-01-27T13:21:46","slug":"cangrejo-rojo-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/cangrejo-rojo-alimentario\/","title":{"rendered":"Un proyecto cient\u00edfico pretende convertir el caparaz\u00f3n del cangrejo rojo del Guadalquivir en suplemento alimentario"},"content":{"rendered":"

\n

\"Un proyecto cient\u00edfico pretende convertir el caparaz\u00f3n del cangrejo rojo del Guadalquivir en suplemento alimentario <\/p>\n

La investigaci\u00f3n busca transformar estos residuos en quitosano, un pol\u00edmero con m\u00faltiples usos<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Un proyecto desarrollado en la Universidad de Sevilla pretende convertir los exoesqueletos del cangrejo rojo del Guadalquivir en compuestos de alto inter\u00e9s como suplemento alimentario o para su uso en la industria qu\u00edmica y farmac\u00e9utica.<\/a><\/strong> <\/p>\n

Fuente: consumer (8 de marzo de 2010)<\/p>\n

La investigaci\u00f3n busca reconvertir estos residuos en quitosano, un pol\u00edmero que podr\u00eda actuar como matriz que permita una liberaci\u00f3n controlada de f\u00e1rmacos o como suplemento para la industria alimentaria.<\/p>\n

\u00abEsta l\u00ednea de investigaci\u00f3n surge como soluci\u00f3n a los problemas econ\u00f3micos y medioambientales que genera esta especie invasora en la comarca.<\/strong> Por un lado, para el sector arrocero de la marisma; por otro lado, por la generaci\u00f3n de gran cantidad de residuos por las empresas que tratan de lograr un aprovechamiento con la comercializaci\u00f3n de su carne\u00bb, asegura la responsable del estudio, Francisca Cabrera Escribano.<\/strong><\/p>\n

En la d\u00e9cada de los 70 se introdujo en las Marismas del Guadalquivir el cangrejo de r\u00edo americano (Procambarus clarkii).<\/strong> Esta introducci\u00f3n provoc\u00f3 numerosos problemas de tipo ecol\u00f3gico y, al final, econ\u00f3micos. \u00abAdem\u00e1s, ha supuesto poner en una situaci\u00f3n de riesgo al cangrejo aut\u00f3ctono, al introducirse en la Pen\u00ednsula la peste del cangrejo o afanomicosis, producida por un hongo (Aphanomyces astaci).<\/strong> Es decir, se trata de un grave problema ecol\u00f3gico\u00bb, explica la investigadora. <\/span>
<\/p>\n

Su expansi\u00f3n ha generado tambi\u00e9n p\u00e9rdidas econ\u00f3micas importantes para los cultivos de arroz, muy extendidos y arraigados en la zona.<\/p>\n

Surge as\u00ed el planteamiento de la producci\u00f3n de quitosano a partir de estos residuos. Primero,<\/strong> por su alto valor a\u00f1adido y m\u00faltiples aplicaciones; y segundo,<\/strong> por la sencillez del proceso de producci\u00f3n. El caparaz\u00f3n del cangrejo contiene cantidades importantes, casi el 10% de materia seca, de quitina. La quitina es un polisac\u00e1rido que se encuentra distribuido en la naturaleza y es el segundo pol\u00edmero m\u00e1s abundante despu\u00e9s de la celulosa. <\/p>\n

Se usa como agente floculante para tratamiento de agua, como agente para curar heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos, como resina intercambiadora de iones, entre otras aplicaciones. <\/p>\n

Sin embargo, es muy insoluble en agua y en disolventes org\u00e1nicos, lo que en la pr\u00e1ctica supone muchas veces limitaciones insalvables, sobre todo en investigaci\u00f3n biom\u00e9dica. La hidr\u00f3lisis alcalina de la quitina conduce al quitosano, m\u00e1s soluble en sistemas acuosos, biocompatible y no t\u00f3xico. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n\n\n\n
\"cangrejo<\/a><\/td>\nCangrejo rojo y Mariscos<\/a><\/strong> <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n