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Expectativas de las UVAS para un vino m\u00e1s sano Una nueva t\u00e9cnica que utiliza el ozono para preservar las uvas podr\u00eda ayudar a prevenir alergias y a alzar compuestos sanos al mismo tiempo, divulga a Jennifer Rohn en la qu\u00edmica y la industria, el compartimiento del SCI
La misma t\u00e9cnica se podr\u00eda utilizar en el proceso de la vinificaci\u00f3n para producir vinos m\u00e1s sanos sin los sulfitos agregados que pueden causar asma y otras condiciones en alguna gente.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
Las uvas Masa-puestas pueden permanecer en el almacenaje por meses y se tratan generalmente con di\u00f3xido de sulfuro para prevenir decaimiento. Aunque el di\u00f3xido de sulfuro es eficaz, es corrosivo y puede causar reacciones al\u00e9rgicas severas en alguna gente. los Vino-fabricantes tienen un problema similar en que los sulfitos agregados a los vinos para prolongar su shelf-life y para permitir que envejezcan pueden hacer sus vinos desagradables a algunos bebedores.<\/strong><\/p>\n Francisco Artes-Hernandez y su equipo en la universidad t\u00e9cnica de Cartagena en Espa\u00f1a compar\u00f3 varios diversos m\u00e9todos preservativos con una nueva t\u00e9cnica que implica el exponer macroperforated los paquetes de uvas en 0 los degress C a los ciclos de 0.1 litros micro por el litro de ozono<\/strong>. Encontraron que el tratamiento del OZONO era el 90% tan eficaz como la SO2 en la prevenci\u00f3n de decaimiento. Adem\u00e1s, las uvas ozono-tratadas ten\u00edan hasta cuatro veces m\u00e1s antioxidantes que las uvas untreated (diario de la ciencia del alimento y la agricultura, el doi 10.1002\/jsfa.2780)<\/strong>.<\/p>\n Todav\u00eda no se sabe porqu\u00e9 los niveles antioxidantes aumentan, pero porque estos compuestos para arriba-se regulan en respuesta a la tensi\u00f3n ambiental en c\u00e9lulas de la planta, podr\u00eda ser que el ozono est\u00e1 percibido como insulto bioqu\u00edmico.<\/p>\n El Waterhouse de Andrew, silla del departamento de la viticultura en la universidad de California, Davis,<\/strong> dijo que porque los cultivadores del vino no almacenan las uvas por per\u00edodos prolongados, son poco probables utilizar el OZONO en cualquier proceso de la preservaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n \u00c9l convino, sin embargo que el proceso del ozono se podr\u00eda pellizcar para substituir los sulfitos problem\u00e1ticos agregados al vino durante el proceso del liquification, presentando la posibilidad de vinos m\u00e1s hipoal\u00e9rgicos m\u00e1s sanos.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Los antioxidantes, compuestos naturales encontrados en vino rojo, chocolate, caf\u00e9 y muchas frutas, se creen para ayudar a prevenir una variedad de enfermedades incluyendo c\u00e1ncer y el neurodegeneration.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n\n\n
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