{"id":287,"date":"2010-03-18T00:22:00","date_gmt":"2010-03-17T22:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/287\/sin-categoria\/el-boniato-un-tuberculo-de-sabor-dulce\/"},"modified":"2026-01-27T22:23:16","modified_gmt":"2026-01-27T20:23:16","slug":"boniato-tuberculo-de-sabor-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/boniato-tuberculo-de-sabor-dulce\/","title":{"rendered":"Boniato un TUBERCULO de sabor dulce"},"content":{"rendered":"

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\"BoniatoBoniato un TUBERCULO de sabor dulce<\/p>\n

Su composici\u00f3n es muy similar a la de la patata, aunque con un contenido energ\u00e9tico mayor<\/p>\n

El boniato, como la patata, forma parte del grupo de los tub\u00e9rculos. Estos dos alimentos se distinguen en la forma y en el tama\u00f1o, pero el aspecto que m\u00e1s diferencia al boniato es su caracter\u00edstico sabor dulce.<\/p>\n

Se le considera una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.<\/a><\/strong><\/h2>\n

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Fuente: consumer (20 de diciembre de 2009)<\/p>\n

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Este tub\u00e9rculo es originario de Am\u00e9rica tropical, donde es uno de los alimentos b\u00e1sicos de la dieta. Los historiadores aseguran que lleg\u00f3 a Espa\u00f1a gracias a Crist\u00f3bal Col\u00f3n, incluso antes que el ma\u00edz o la patata, y se difundi\u00f3 de forma r\u00e1pida por toda Europa. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel m\u00e1s gruesa y una forma m\u00e1s alargada. El color de su piel var\u00eda entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, la carne es de color blanco con un toque anaranjado.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Dulce y energ\u00e9tico <\/strong><\/big><\/p>\n

La composici\u00f3n del boniato tambi\u00e9n es muy similar a la de la patata, aunque tiene un contenido energ\u00e9tico mayor determinado, en su mayor\u00eda, por los hidratos de carbono complejos (almid\u00f3n) y los az\u00facares. Estos \u00faltimos son responsables de su marcado sabor dulce. <\/strong><\/p>\n

El boniato es adecuado para personas que realizan un gran esfuerzo f\u00edsico <\/strong><\/p>\n

Estas particularidades nutritivas favorecen que sea adecuado para ni\u00f1os y personas que realizan un esfuerzo f\u00edsico importante.<\/strong> Las personas diab\u00e9ticas, puesto que es un alimento rico en hidratos de carbono, han de controlar la cantidad que consumen, al igual que en el caso de la patata y del resto de farin\u00e1ceos (arroz, pasta, legumbres o pan).<\/p>\n

En cuanto al contenido vitam\u00ednico,<\/strong> destaca el aporte de pro-vitamina A o betacaroteno. La vitamina E, C y el \u00e1cido f\u00f3lico tambi\u00e9n se encuentran en cantidades superiores frente a la patata, as\u00ed como el sodio, el mineral que le da un sabor m\u00e1s pronunciado. Adem\u00e1s, este tub\u00e9rculo es una buena fuente de potasio.<\/p>\n

Alimento de temporada <\/strong><\/p>\n

El invierno es una \u00e9poca excelente para degustar boniato en distintas recetas. Incluso se puede cultivar, puesto que no requiere unos cuidados muy especiales.<\/p>\n

Es aconsejable cocinarlo y mantener en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigor\u00edfico<\/strong><\/p>\n

Al adquirirlo, conviene elegir los ejemplares de aspecto firme porque es un producto muy fr\u00e1gil.<\/strong> Una vez en casa, se debe almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta diez d\u00edas.<\/p>\n

Si la temperatura es alta, el boniato puede germinar o fermentar.<\/strong> Para evitarlo, es aconsejable cocinar y mantener el tub\u00e9rculo en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

Del boniato se extrae almid\u00f3n, de utilidad en el comercio textil para fabricar adhesivos y en productos de lavado de tejidos.<\/strong> En ocasiones, se aplica de forma incorrecta el nombre \u00ab\u00f1ame\u00bb a variedades del g\u00e9nero al que pertenece el boniato.<\/p>\n

COCINAR CON BONIATO<\/strong><\/big><\/p>\n

Este alimento siempre se consume cocinado, ya que crudo resulta indigesto. En la cocina ofrece muchas posibilidades, aunque lo m\u00e1s com\u00fan es usarlo como sustituto de la patata, sobre todo en preparaciones fritas.<\/A><\/strong><\/BIG> Puede ser un ingrediente de pur\u00e9s o guarnici\u00f3n de platos de carne de cerdo o aves. Una deliciosa forma de prepararlo es asado al horno, aunque tambi\u00e9n se puede ingerir troceado y frito. De esta manera, se asemeja a las patatas fritas y sirve de guarnici\u00f3n en cualquier segundo plato, como la brocheta de sepia o de alitas de pollo con salsa de soja. En M\u00e9xico son muy conocidos los \u00abcamotes de Puebla\u00bb,<\/strong> que se cocinan en la ciudad hom\u00f3nima. Son una pasta endulzada, elaborada a partir del tub\u00e9rculo, cortada en forma de barritas y envuelta en papel fino.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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