![\"Estevia](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/S4MEx2OWxpI\/AAAAAAAABNI\/IKJ7opmTmEg\/s320\/estevia.jpg\")
<\/a>ESTEVIA edulcorante con propiedades TERAPEUTICAS.A su intenso sabor dulce, se suman potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensi\u00f3n arterial y la inflamaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
\n
La estevia, una planta de la misma familia que el girasol y la achicoria, es un cultivo original de Am\u00e9rica del Sur, en particular, de Brasil y Paraguay. Los pobladores ind\u00edgenas conocedores del intenso dulzor del extracto que se obtiene de las hojas de la planta, a la que llaman tambi\u00e9n hoja de miel, la usan para endulzar comidas, infusiones y otras bebidas como el mate.<\/p>\nEl inter\u00e9s que ha mostrado la industria alimentaria y farmac\u00e9utica por la estevia se basa tambi\u00e9n en su gran poder edulcorante, que no aporta calor\u00edas.<\/a><\/strong><\/h2>\n
<\/P><\/p>\n
Los estudios elaborados sobre los efectos positivos de la estevia coinciden en se\u00f1alar que, adem\u00e1s del contenido en estevi\u00f3sido, destaca el rebaudi\u00f3sido A (segundo en abundancia), esteviol e isosteviol (metabolitos del estevi\u00f3sido). Al conjunto de estos compuestos se atribuyen ventajas terap\u00e9uticas como sus acciones para regular la glucemia, antihipertensivas, antiinflamatorias, diur\u00e9ticas e inmunomoduladoras.<\/p>\n
Fuente: consumer (1 de diciembre de 2009)
Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n
La estevia (\u00abStevia rebaudiana Bertoni\u00bb, por el apellido de su descubridor, el bi\u00f3logo bot\u00e1nico Mois\u00e9s S. Bertoni) se diferencia de otros edulcorantes, naturales o artificiales, porque adem\u00e1s de dulzor tiene potenciales propiedades terap\u00e9uticas en el control de la glucemia y la hipertensi\u00f3n arterial.<\/strong> As\u00ed consta en los estudios preliminares realizados sobre la composici\u00f3n de la planta, aunque el n\u00famero de investigaciones en humanos es todav\u00eda escaso como para dar los resultados por concluyentes.<\/p>\nSustituto de az\u00facares <\/strong><\/big><\/p>\nEl intenso y marcado sabor dulce de la estevia se debe al estevi\u00f3sido (glic\u00f3sidos de esteviol) y el rebaudi\u00f3sido A. De su an\u00e1lisis bromatol\u00f3gico se desprende que estos compuestos son entre 250 y 300 veces m\u00e1s dulces que la sacarosa (az\u00facar com\u00fan), con la ventaja de que no aportan calor\u00edas ni son cariog\u00e9nicos.<\/strong><\/P><\/p>\nSe podr\u00eda sumar al grupo de edulcorantes no cal\u00f3ricos con aditivos artificiales, como el aspartamo, el acesulfamo K, la sacarina y la sucralosa, todos con un poder dulz\u00f3n cientos de veces superior a la sacarosa. La ventaja de la estevia es que es un edulcorante natural, que al no ser fuente de fenilalanina sirve como sustituto del aspartato, un amino\u00e1cido t\u00f3xico para personas con fenilcetonuria, una enfermedad metab\u00f3lica.<\/P><\/p>\n
La estevia destaca por su empleo como sustituto del az\u00facar en alimentos y bebidas dulces, para que sean menos energ\u00e9ticas y se adapten a dietas de control de az\u00facares, como las recomendadas en caso de obesidad, diabetes, hipertrigliceridemia y caries dental.<\/strong><\/P><\/p>\nM\u00e1s que sabor dulce<\/strong><\/big><\/p>\nLos estudios demuestran su efecto hipotensor ante hipertensi\u00f3n moderada, tras un consumo continuado durante meses o a\u00f1os, y una cantidad considerable de principio activo.<\/strong><\/P><\/p>\nLa \u00faltima revisi\u00f3n llevada a cabo desde la Facultad de Ciencias de la Mahidol University en Bangkok (Tailandia), publicada en la revista \u00abPharmacology & Therapeutics\u00bb<\/strong> el pasado mes de enero, informa con detalle del conocimiento actual de las acciones farmacol\u00f3gicas, las aplicaciones terap\u00e9uticas y la seguridad del estevi\u00f3sido y los compuestos relacionados. Los autores se\u00f1alan c\u00f3mo los efectos sobre el nivel de glucosa en plasma y la presi\u00f3n arterial s\u00f3lo se constatan cuando estos par\u00e1metros est\u00e1n m\u00e1s altos de lo normal, si bien los resultados no son concluyentes.<\/P><\/p>\nControl de la glucemia y la presi\u00f3n arterial<\/strong><\/big><\/p>\nEl extracto de la planta de estevia se utiliza desde hace tiempo en pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur para el tratamiento de la diabetes.<\/strong> Diversos estudios han investigado el efecto del extracto acuoso de las hojas a corto plazo (d\u00edas) en la prueba de tolerancia a la glucosa (para verificar la forma en que el cuerpo metaboliza el az\u00facar de la sangre), con resultados positivos en seres humanos: disminuci\u00f3n significativa del nivel de glucosa en plasma durante la prueba y despu\u00e9s del ayuno, durante la noche, en todos los sujetos sanos.<\/P><\/p>\nOtra investigaci\u00f3n realizada en 2008<\/strong> detalla que la ingesta de estevi\u00f3sido -92% de pureza- a largo plazo (tres meses) no tiene ning\u00fan efecto farmacol\u00f3gico entre pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2. \u00c9ste fue un estudio a doble ciego, controlado con placebo, con tres grupos de pacientes: grupo 1 (diabetes tipo 1), grupo 2 (diabetes tipo 2) y grupo 3 (sin diabetes y con niveles normales de presi\u00f3n arterial). Los pacientes se seleccionaron de manera aleatoria para tomar el tratamiento activo (250 mg de estevi\u00f3sido) o el placebo. Pasados tres meses, los autores no detectaron mejor\u00edas en los niveles de glucosa y hemoglobina glucosilada (marcador que eval\u00faa el control de la glucemia en un periodo largo).<\/P><\/p>\nEn relaci\u00f3n a la presi\u00f3n arterial,<\/strong> los estudios en humanos han demostrado el efecto hipotensor del estevi\u00f3sido en personas con hipertensi\u00f3n moderada, tras un consumo continuado durante varios meses e, incluso, uno o dos a\u00f1os, y una cantidad considerable de principio activo (de 750 mg\/d\u00eda a 1.500 mg\/d\u00eda de estevi\u00f3sido, seg\u00fan estudios). Otras investigaciones no registraron mejoras con la administraci\u00f3n de la mezcla en crudo de estevi\u00f3sido y rebaudi\u00f3sido A. Una posibilidad ser\u00eda que la composici\u00f3n y pureza de los componentes, as\u00ed como su estado crudo, pudiera interferir en la acci\u00f3n.<\/P><\/p>\nEl Comit\u00e9 Mixto FAO\/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA) asegura que se evidencian efectos farmacol\u00f3gicos en pacientes con hipertensi\u00f3n o con diabetes tipo 2 en dosis de 12,5 a 25 mg\/kg de peso y d\u00eda (equivalente a 5-10 mg\/kg de peso y d\u00eda expresado en esteviol). Sin embargo, ante algunas inc\u00f3gnitas que se mantienen, son necesarios m\u00e1s estudios cl\u00ednicos en seres humanos para afianzar los resultados.<\/strong> Resulta esencial considerar la pureza qu\u00edmica del estevi\u00f3sido y dem\u00e1s componentes, as\u00ed como su forma de aplicaci\u00f3n (extracto, compuesto puro, etc.) y de administraci\u00f3n (oral, intravenosa) para conocer con certeza las posibles diferencias en los efectos fisiol\u00f3gicos.<\/P><\/p>\nCUESTI\u00d3N DE SEGURIDAD ALIMENTARIA <\/strong><\/big><\/p>\nJap\u00f3n fue el primer pa\u00eds asi\u00e1tico en usar el estevi\u00f3sido como un edulcorante m\u00e1s en los alimentos (conservas vegetales, mariscos secos, salsa de soja, bebidas, caramelos, chicles, yogur y helados) y en la industria farmac\u00e9utica (pasta dental, enjuague bucal).<\/strong> Desde entonces, el cultivo de esta planta se ha extendido a otros pa\u00edses de Asia, entre ellos China -el mayor productor actual-, Malasia, Singapur, Corea del Sur, Taiw\u00e1n y Tailandia. En EE.UU., Australia y Nueva Zelanda est\u00e1 autorizado el uso de ciertos preparados de estevia como ingrediente de alimentos y bebidas.<\/P><\/p>\nEn Europa, la seguridad de uso como edulcorante o como complemento diet\u00e9tico est\u00e1 todav\u00eda sin dilucidar.<\/strong><\/P><\/p>\nAunque se sabe mucho sobre los efectos biol\u00f3gicos y farmacol\u00f3gicos del estevi\u00f3sido y sus compuestos, en Europa, la seguridad de uso como edulcorante o como complemento diet\u00e9tico est\u00e1 todav\u00eda sin dilucidar. Seg\u00fan informa Eufic (European Food Information Council), en una revisi\u00f3n sobre la seguridad de la estevia, en 1999, la Comisi\u00f3n Europea deneg\u00f3 la autorizaci\u00f3n al uso de la planta o sus hojas secas como alimento o ingrediente alimentario porque se carec\u00eda de pruebas suficientes sobre su seguridad.<\/P><\/p>\n
Desde entonces se han realizado numerosos estudios. En 2006, el JECFA acept\u00f3 la ingesta diaria admitida (IDA) temporal del estevi\u00f3sido de hasta 5,0 mg\/kg de peso corporal. En 2008, varios expertos del JECFA y de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) declararon que el consumo humano de gluc\u00f3sidos de esteviol puros (igual o mayor al 95%) es seguro.<\/P><\/p>\n
Tras revisar todos los datos, el JECFA establece un consumo diario aceptable de 0-4 mg\/kg de peso corporal, lo que equivale a una dosis diaria de hasta 240 mg para una mujer de 60 kg o 280 mg para un hombre de 70 kg.<\/P><\/p>\n
En Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el organismo encargado de realizar una evaluaci\u00f3n combinada de la seguridad de los glic\u00f3sidos de esteviol para marzo de 2010.<\/strong> Si la opini\u00f3n es favorable, el siguiente paso es la actualizaci\u00f3n de la directiva europea sobre edulcorantes para incluirlos. Mientras tanto, los Estados miembros pueden autorizar los edulcorantes de estevia a trav\u00e9s de un tipo especial de ley de transici\u00f3n. Sin ir m\u00e1s lejos, Francia ha autorizado el uso de rebaudi\u00f3sido A con una pureza del 97% en alimentos y bebidas durante dos a\u00f1os.<\/P><\/p>\n
Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n
Sustituto de az\u00facares <\/strong><\/big><\/p>\n El intenso y marcado sabor dulce de la estevia se debe al estevi\u00f3sido (glic\u00f3sidos de esteviol) y el rebaudi\u00f3sido A. De su an\u00e1lisis bromatol\u00f3gico se desprende que estos compuestos son entre 250 y 300 veces m\u00e1s dulces que la sacarosa (az\u00facar com\u00fan), con la ventaja de que no aportan calor\u00edas ni son cariog\u00e9nicos.<\/strong><\/P><\/p>\n Se podr\u00eda sumar al grupo de edulcorantes no cal\u00f3ricos con aditivos artificiales, como el aspartamo, el acesulfamo K, la sacarina y la sucralosa, todos con un poder dulz\u00f3n cientos de veces superior a la sacarosa. La ventaja de la estevia es que es un edulcorante natural, que al no ser fuente de fenilalanina sirve como sustituto del aspartato, un amino\u00e1cido t\u00f3xico para personas con fenilcetonuria, una enfermedad metab\u00f3lica.<\/P><\/p>\n La estevia destaca por su empleo como sustituto del az\u00facar en alimentos y bebidas dulces, para que sean menos energ\u00e9ticas y se adapten a dietas de control de az\u00facares, como las recomendadas en caso de obesidad, diabetes, hipertrigliceridemia y caries dental.<\/strong><\/P><\/p>\n M\u00e1s que sabor dulce<\/strong><\/big><\/p>\n Los estudios demuestran su efecto hipotensor ante hipertensi\u00f3n moderada, tras un consumo continuado durante meses o a\u00f1os, y una cantidad considerable de principio activo.<\/strong><\/P><\/p>\n La \u00faltima revisi\u00f3n llevada a cabo desde la Facultad de Ciencias de la Mahidol University en Bangkok (Tailandia), publicada en la revista \u00abPharmacology & Therapeutics\u00bb<\/strong> el pasado mes de enero, informa con detalle del conocimiento actual de las acciones farmacol\u00f3gicas, las aplicaciones terap\u00e9uticas y la seguridad del estevi\u00f3sido y los compuestos relacionados. Los autores se\u00f1alan c\u00f3mo los efectos sobre el nivel de glucosa en plasma y la presi\u00f3n arterial s\u00f3lo se constatan cuando estos par\u00e1metros est\u00e1n m\u00e1s altos de lo normal, si bien los resultados no son concluyentes.<\/P><\/p>\n Control de la glucemia y la presi\u00f3n arterial<\/strong><\/big><\/p>\n El extracto de la planta de estevia se utiliza desde hace tiempo en pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur para el tratamiento de la diabetes.<\/strong> Diversos estudios han investigado el efecto del extracto acuoso de las hojas a corto plazo (d\u00edas) en la prueba de tolerancia a la glucosa (para verificar la forma en que el cuerpo metaboliza el az\u00facar de la sangre), con resultados positivos en seres humanos: disminuci\u00f3n significativa del nivel de glucosa en plasma durante la prueba y despu\u00e9s del ayuno, durante la noche, en todos los sujetos sanos.<\/P><\/p>\n Otra investigaci\u00f3n realizada en 2008<\/strong> detalla que la ingesta de estevi\u00f3sido -92% de pureza- a largo plazo (tres meses) no tiene ning\u00fan efecto farmacol\u00f3gico entre pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2. \u00c9ste fue un estudio a doble ciego, controlado con placebo, con tres grupos de pacientes: grupo 1 (diabetes tipo 1), grupo 2 (diabetes tipo 2) y grupo 3 (sin diabetes y con niveles normales de presi\u00f3n arterial). Los pacientes se seleccionaron de manera aleatoria para tomar el tratamiento activo (250 mg de estevi\u00f3sido) o el placebo. Pasados tres meses, los autores no detectaron mejor\u00edas en los niveles de glucosa y hemoglobina glucosilada (marcador que eval\u00faa el control de la glucemia en un periodo largo).<\/P><\/p>\n En relaci\u00f3n a la presi\u00f3n arterial,<\/strong> los estudios en humanos han demostrado el efecto hipotensor del estevi\u00f3sido en personas con hipertensi\u00f3n moderada, tras un consumo continuado durante varios meses e, incluso, uno o dos a\u00f1os, y una cantidad considerable de principio activo (de 750 mg\/d\u00eda a 1.500 mg\/d\u00eda de estevi\u00f3sido, seg\u00fan estudios). Otras investigaciones no registraron mejoras con la administraci\u00f3n de la mezcla en crudo de estevi\u00f3sido y rebaudi\u00f3sido A. Una posibilidad ser\u00eda que la composici\u00f3n y pureza de los componentes, as\u00ed como su estado crudo, pudiera interferir en la acci\u00f3n.<\/P><\/p>\n El Comit\u00e9 Mixto FAO\/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA) asegura que se evidencian efectos farmacol\u00f3gicos en pacientes con hipertensi\u00f3n o con diabetes tipo 2 en dosis de 12,5 a 25 mg\/kg de peso y d\u00eda (equivalente a 5-10 mg\/kg de peso y d\u00eda expresado en esteviol). Sin embargo, ante algunas inc\u00f3gnitas que se mantienen, son necesarios m\u00e1s estudios cl\u00ednicos en seres humanos para afianzar los resultados.<\/strong> Resulta esencial considerar la pureza qu\u00edmica del estevi\u00f3sido y dem\u00e1s componentes, as\u00ed como su forma de aplicaci\u00f3n (extracto, compuesto puro, etc.) y de administraci\u00f3n (oral, intravenosa) para conocer con certeza las posibles diferencias en los efectos fisiol\u00f3gicos.<\/P><\/p>\n CUESTI\u00d3N DE SEGURIDAD ALIMENTARIA <\/strong><\/big><\/p>\n Jap\u00f3n fue el primer pa\u00eds asi\u00e1tico en usar el estevi\u00f3sido como un edulcorante m\u00e1s en los alimentos (conservas vegetales, mariscos secos, salsa de soja, bebidas, caramelos, chicles, yogur y helados) y en la industria farmac\u00e9utica (pasta dental, enjuague bucal).<\/strong> Desde entonces, el cultivo de esta planta se ha extendido a otros pa\u00edses de Asia, entre ellos China -el mayor productor actual-, Malasia, Singapur, Corea del Sur, Taiw\u00e1n y Tailandia. En EE.UU., Australia y Nueva Zelanda est\u00e1 autorizado el uso de ciertos preparados de estevia como ingrediente de alimentos y bebidas.<\/P><\/p>\n En Europa, la seguridad de uso como edulcorante o como complemento diet\u00e9tico est\u00e1 todav\u00eda sin dilucidar.<\/strong><\/P><\/p>\n Aunque se sabe mucho sobre los efectos biol\u00f3gicos y farmacol\u00f3gicos del estevi\u00f3sido y sus compuestos, en Europa, la seguridad de uso como edulcorante o como complemento diet\u00e9tico est\u00e1 todav\u00eda sin dilucidar. Seg\u00fan informa Eufic (European Food Information Council), en una revisi\u00f3n sobre la seguridad de la estevia, en 1999, la Comisi\u00f3n Europea deneg\u00f3 la autorizaci\u00f3n al uso de la planta o sus hojas secas como alimento o ingrediente alimentario porque se carec\u00eda de pruebas suficientes sobre su seguridad.<\/P><\/p>\n Desde entonces se han realizado numerosos estudios. En 2006, el JECFA acept\u00f3 la ingesta diaria admitida (IDA) temporal del estevi\u00f3sido de hasta 5,0 mg\/kg de peso corporal. En 2008, varios expertos del JECFA y de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) declararon que el consumo humano de gluc\u00f3sidos de esteviol puros (igual o mayor al 95%) es seguro.<\/P><\/p>\n Tras revisar todos los datos, el JECFA establece un consumo diario aceptable de 0-4 mg\/kg de peso corporal, lo que equivale a una dosis diaria de hasta 240 mg para una mujer de 60 kg o 280 mg para un hombre de 70 kg.<\/P><\/p>\n En Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el organismo encargado de realizar una evaluaci\u00f3n combinada de la seguridad de los glic\u00f3sidos de esteviol para marzo de 2010.<\/strong> Si la opini\u00f3n es favorable, el siguiente paso es la actualizaci\u00f3n de la directiva europea sobre edulcorantes para incluirlos. Mientras tanto, los Estados miembros pueden autorizar los edulcorantes de estevia a trav\u00e9s de un tipo especial de ley de transici\u00f3n. Sin ir m\u00e1s lejos, Francia ha autorizado el uso de rebaudi\u00f3sido A con una pureza del 97% en alimentos y bebidas durante dos a\u00f1os.<\/P><\/p>\n
![\"Noticias](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Noticias-Relacionadas.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n![\"Videos](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Videos-Youtube.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n