{"id":280,"date":"2010-02-11T22:03:00","date_gmt":"2010-02-11T20:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/280\/sin-categoria\/extracto-de-krill-un-nuevo-ingrediente\/"},"modified":"2026-01-27T23:39:29","modified_gmt":"2026-01-27T21:39:29","slug":"extracto-de-krill-un-nuevo-ingrediente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/extracto-de-krill-un-nuevo-ingrediente\/","title":{"rendered":"krill extracto nuevo ingrediente"},"content":{"rendered":"

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\"krill extracto es un gran nuevo ingrediente<\/p>\n

La Uni\u00f3n Europea autoriza el uso alimentario de este crust\u00e1ceo en productos l\u00e1cteos, salsas o cereales <\/p>\n

El krill ant\u00e1rtico (\u00abEuphausia superba\u00bb) es un peque\u00f1o crust\u00e1ceo de las aguas fr\u00edas de los oc\u00e9anos Atl\u00e1ntico y Pac\u00edfico, en las inmediaciones de la Ant\u00e1rtida.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

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Se alimenta de fitoplancton y es, a la vez, un manjar para muchos animales mayores (su biomasa se estima en millones de toneladas) como ballenas y focas.<\/A><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: consumer (29 de octubre de 2009)
Por MAITE PELAYO<\/p>\n

Constituye un eslab\u00f3n esencial en la cadena tr\u00f3fica del ecosistema ant\u00e1rtico, pero la Comisi\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea acaba de aprobar un nuevo uso para \u00e9l: ha autorizado la comercializaci\u00f3n como ingrediente alimentario de un extracto de este crust\u00e1ceo. La certificaci\u00f3n ha sido posible tras superar las condiciones y requerimientos previstos en el reglamento sobre Nuevos Alimentos y Nuevos Ingredientes Alimentarios.<\/strong><\/p>\n

El proceso de aprobaci\u00f3n del extracto de krill se inici\u00f3 en 2006, cuando una empresa ubicada en Canad\u00e1 solicit\u00f3 a las autoridades finlandesas la autorizaci\u00f3n para comercializarlo como ingrediente alimentario. Cuatro meses despu\u00e9s, el organismo finland\u00e9s emiti\u00f3 un informe de evaluaci\u00f3n inicial. En \u00e9l lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que su uso era aceptable. La Comisi\u00f3n remiti\u00f3 el informe de evaluaci\u00f3n inicial a todos los Estados miembros y en un plazo de 60 d\u00edas se expusieron las objeciones fundamentales a la comercializaci\u00f3n del producto. A principios de 2008, se consult\u00f3 a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), cuya Comisi\u00f3n T\u00e9cnica Cient\u00edfica de Productos Diet\u00e9ticos, Nutrici\u00f3n y Alergias,<\/strong> en su dictamen emitido a petici\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea sobre la inocuidad del extracto lip\u00eddico, determin\u00f3 que era seguro en las condiciones de uso propuestas.<\/p>\n

Sobre la base del informe de evaluaci\u00f3n inicial, se determin\u00f3 que el extracto cumpl\u00eda los requisitos legales del reglamento:<\/strong><\/p>\n

\u2022 No supone ning\u00fan riesgo para el consumidor.
\n\u2022 No induce a error.
\n\u2022 No difiere de otros ingredientes alimentarios a cuya sustituci\u00f3n se destinen y, por tanto, su consumo no implica desventajas para el consumidor desde el punto de vista de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Destaca su riqueza en \u00e1cidos grasos omega 3 de cadena larga <\/strong><\/p>\n

La autorizaci\u00f3n recoge que el extracto lip\u00eddico de krill ant\u00e1rtico se obtiene tras machacar el crust\u00e1ceo ultracongelado y someterlo a un proceso de extracci\u00f3n con acetona.<\/strong> Despu\u00e9s, sus prote\u00ednas y dem\u00e1s componentes se separan del extracto lip\u00eddico por filtraci\u00f3n. La acetona y el agua residual se eliminan por evaporaci\u00f3n. Entre las especificaciones del extracto, resalta su riqueza en \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y \u00e1cido docosahexaenoico (DHA), \u00e1cidos grasos omega 3 de cadena larga con un m\u00ednimo de 15% y 7%, respectivamente. Mientras, se limita en un 1% el valor m\u00e1ximo de los \u00e1cidos grasos trans.<\/p>\n

Entre sus usos alimentarios permitidos, y siempre que no excedan los l\u00edmites m\u00e1ximos establecidos, destacan productos tan dispares como los l\u00e1cteos y similares (excepto bebidas a base de leche), grasas de untar, complementos alimenticios, salsas para ensaladas, cereales para el desayuno, alimentos diet\u00e9ticos destinados a usos m\u00e9dicos especiales y productos alimenticios para dietas de bajo contenido cal\u00f3rico.<\/strong> La denominaci\u00f3n \u00abextracto lip\u00eddico de crust\u00e1ceo krill ant\u00e1rtico (Euphausia superba)\u00bb figurar\u00e1 en el etiquetado del producto como tal o en el listado de ingredientes, cuando sea uno de ellos.<\/p>\n

Microalgas como alimento <\/A><\/strong><\/big><\/p>\n

La introducci\u00f3n de nuevos alimentos en la UE ha impulsado la autorizaci\u00f3n para extender el uso de los aceites procedentes de las microalgas \u00abUlkenia sp.\u00bb y \u00abSchizochytrium sp.\u00bb.<\/strong> La primera se ha llevado a cabo a petici\u00f3n de una empresa ubicada en Suiza, que lo solicit\u00f3 a las autoridades alemanas en 2004. En su informe de evaluaci\u00f3n inicial se conclu\u00eda que la extensi\u00f3n de los usos de esta microalga podr\u00eda suponer un incremento del consumo de DHA (\u00e1cido docosahexaenoico) de manera inaceptable.<\/p>\n

Tras remitir el informe a los Estados miembros, estos mostraron su preocupaci\u00f3n por los elevados niveles de ingesta de \u00e1cidos grasos omega 3 y, en especial, de DHA. Sin embargo, la fuente principal de este tipo de \u00e1cidos es el aceite de pescado. Hoy en d\u00eda, en los alimentos de las categor\u00edas para las que se solicit\u00f3 la adici\u00f3n del aceite de esta microalga, los \u00e1cidos grasos proceden tanto del aceite de pescado como de la microalga \u00abUlkenia sp.\u00bb. No se espera que la utilizaci\u00f3n de aceite de microalgas en productos como panes y panecillos, barras de cereales y bebidas no alcoh\u00f3licas, as\u00ed como en los l\u00edquidos que se elaboran a base de leche, desemboque en un incremento adicional de los \u00e1cidos grasos omega 3 que se ingieren.<\/p>\n

De manera muy similar se aprob\u00f3 la extensi\u00f3n de los usos del aceite de la microalga \u00abSchizochytrium sp.\u00bb, tras la petici\u00f3n de una empresa estadounidense a las autoridades del Reino Unido en 2008. Aunque la evaluaci\u00f3n inicial fue positiva y se envi\u00f3 a todos los Estados miembros, estos dieron a conocer varias objeciones relacionadas con los elevados niveles de ingesta de \u00e1cidos grasos omega 3 y, en particular, de DHA. Como en el caso anterior, el uso de aceite de \u00abSchizochytrium sp.\u00bb se extendi\u00f3 a los mismos tipos de alimentos. La comercializaci\u00f3n de aceite rico en DHA (\u00e1cido docosahexaenoico) procedente de \u00abSchizochytrium sp.\u00bb se autoriz\u00f3 en la UE en 2003 despu\u00e9s de modificar sus caracter\u00edsticas y aplicaciones, de acuerdo con las observaciones de los expertos de los Estados miembros.<\/p>\n

\u00bfQU\u00c9 ES UN ALIMENTO NUEVO? <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

15 de mayo de 1997. Si un alimento o ingrediente no se ha utilizado para el consumo humano en un grado significativo antes de esta fecha en la Uni\u00f3n Europea, se considera un \u00abnuevo alimento\u00bb. Ese d\u00eda entr\u00f3 en vigor el Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo sobre Nuevos Alimentos y Nuevos Ingredientes Alimentarios, que establece el procedimiento para autorizar su comercializaci\u00f3n.<\/strong> Antes de aprobarse, cada producto se somete a una evaluaci\u00f3n de seguridad para garantizar el nivel m\u00e1s elevado de protecci\u00f3n para la salud del consumidor. Desde su aplicaci\u00f3n, son m\u00faltiples los nuevos alimentos e ingredientes evaluados a trav\u00e9s de este reglamento por los Estados miembros y cuya comercializaci\u00f3n ha sido autorizada o denegada en la UE.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"post<\/a><\/td>\npost krill<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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