{"id":278,"date":"2010-02-06T23:32:00","date_gmt":"2010-02-06T21:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/278\/sin-categoria\/los-altramuces-silvestres-andaluces-poseen-un-alto-valor-nutricional\/"},"modified":"2026-01-27T23:58:34","modified_gmt":"2026-01-27T21:58:34","slug":"altramuces-alto-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/altramuces-alto-valor-nutricional\/","title":{"rendered":"Los altramuces silvestres andaluces poseen un alto valor nutricional"},"content":{"rendered":"

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\"altramuces\"Los altramuces silvestres andaluces si poseen un alto valor nutricional.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Los cient\u00edficos han estudiado las semillas de seis especies de altramuz del sur de Espa\u00f1a.<\/a><\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Javier Vioque, investigador del CSIC, aportan \u201cfuentes novedosas de prote\u00ednas de calidad\u201d.<\/p>\n

Fuente: elmercadoecologico.com (20 octubre 2009)
Por Sergio Villarroel<\/p>\n

Un grupo de investigadores del Intituto de la Grasa (CSIC) y de la Universidad de Sevilla ha confirmado que algunas plantas silvestres tienen un alto valor nutricional.<\/strong><\/p>\n

Los cient\u00edficos han encontrado que diversas especies de altramuces de los montes de Andaluc\u00eda adem\u00e1s presentan contenidos proteicos parecidos a los de otras legumbres cultivadas, seg\u00fan publican en la revista Food Chemistry.<\/p>\n

\u00abLos altramuces silvestres presentan caracter\u00edsticas proteicas similares a los amino\u00e1cidos cultivados\u00bb, se\u00f1alan los cient\u00edficos <\/strong><\/p>\n

El altramuz cultivado es una leguminosa que se usa como alimento para el ganado, aunque su grano puede ser comestible si se elimina el amargor con agua y sal.<\/p>\n

Este alimento pertenece a la especie Lupinus albus, pero los investigadores se han centrado en otras seis especies que crecen silvestres en Andaluc\u00eda o se cultivan de forma marginal: Lupinus angustifolius, L. cosentinii, L. gredensis, L. hispanicus, L. luteus y L. micranthus.<\/p>\n

Resultados del estudio<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n

Los cient\u00edficos han estudiado dos aspectos principales de estos amino\u00e1cidos salvajes. Por un lado,<\/strong> las prote\u00ednas de sus semillas y por otro,<\/strong> la digestibilidad proteica , es decir, el porcentaje de prote\u00edna digerida.<\/p>\n

La conclusi\u00f3n principal<\/strong> que se obtiene de esta investigaci\u00f3n, es que los altramuces silvestres presentan caracter\u00edsticas proteicas similares a los amino\u00e1cidos cultivados.<\/p>\n

Los datos obtenidos de las especies estudiadas muestran altos contenidos proteicos que oscilan en torno al 30% , muy similar a lo observado en otras legumbres.<\/p>\n

En relaci\u00f3n a la digestibilidad proteica de estos altramuces, al igual que otras legumbres o cereales, es alta, en torno al 85%.<\/p>\n

Importancia de los estudios<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n

Seg\u00fan Javier Vioque, cient\u00edfico del Instituto de la Grasa (CSIC), en Sevilla,<\/strong> tambi\u00e9n para la conservaci\u00f3n y expansi\u00f3n de los cultivos locales es necesario seguir \u201cestudiando sus caracter\u00edsticas como fuente de alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el investigador destaca que investigaciones como \u00e9sta \u201cconfirman el inter\u00e9s de estudiar poblaciones de especies silvestres, cultivadas o no, para que puedan proporcionar semillas con buenas propiedades nutricionales\u201d.<\/A><\/strong> <\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"altramuces\"<\/a><\/td>\nNutricional<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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