![\"RUCULA](\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/S1IX8OJPz-I\/AAAAAAAABLg\/4TEPSS4Jk0c\/s320\/Rucula.jpg\")
Rucula es una planta con cualidades antian\u00e9micas que mejora el tr\u00e1nsito intestinal y favorece la digesti\u00f3n<\/a>\u00a0<\/strong><\/h2>\n<\/p>\nLa RUCULA pertenece a la familia de las coles. Es una planta silvestre muy com\u00fan, conocida en nuestro pa\u00eds con el nombre de \u00aboruga\u00bb. Es originaria de la cuenca del Mediterr\u00e1neo y de Asia occidental. Crece en abundancia en los bordes de los caminos y en los solares pr\u00f3ximos a las ciudades o n\u00facleos urbanos. Con los romanos la RUCULA se recolectaba para su consumo, una costumbre que se ha recuperado. Considerada hasta hace poco una mala hierba, en la actualidad goza de fama internacional en la alta cocina.<\/a><\/strong><\/p>\n Fuente: consumer (4 de octubre de 2009)<\/p>\n Planta silvestre y de cultivo<\/strong><\/big><\/P><\/p>\n En la d\u00e9cada de los noventa, se inici\u00f3 el cultivo a gran escala, en espacios de exterior e invernaderos. Es habitual en la gastronom\u00eda de pa\u00edses como Italia, Francia (en el sur) y Grecia.<\/strong> En Italia se cultiva todo el a\u00f1o, mientras que en Espa\u00f1a crece desde el final del invierno hasta que termina la primavera, sobre todo en exterior. Esta planta requiere pocos cuidados y aguanta muy bien el calor, por lo que se puede cultivar en peque\u00f1as macetas.<\/strong><\/p>\n Se distinguen dos variedades de RUCULA.<\/strong> Ambas comparten semejanza con los berros y la forma redondeada de las hojas, pero se diferencian por el aspecto de \u00e9stas y la intensidad de sabor. La ruqueta \u00abDiplotaxis tenuifolia\u00bb, \u00abDiplotaxis muralis\u00bb, conocida con el nombre com\u00fan de \u00abjaramago\u00bb, est\u00e1 formada por unas hojas lanceoladas y un sabor amargo con un toque picante, de menor intensidad que el de la RUCULA.<\/p>\n En su composici\u00f3n se distingue una cantidad apreciable de fibra, que mejora el tr\u00e1nsito intestinal. <\/strong>Su caracter\u00edstico sabor favorece tambi\u00e9n la digesti\u00f3n. Las sustancias amargas de la RUCULA estimulan las secreciones digestivas.<\/p>\n La RUCULA pertenece a la familia de las coles. Es una planta silvestre muy com\u00fan, conocida en nuestro pa\u00eds con el nombre de \u00aboruga\u00bb. Es originaria de la cuenca del Mediterr\u00e1neo y de Asia occidental. Crece en abundancia en los bordes de los caminos y en los solares pr\u00f3ximos a las ciudades o n\u00facleos urbanos. Con los romanos la RUCULA se recolectaba para su consumo, una costumbre que se ha recuperado. Considerada hasta hace poco una mala hierba, en la actualidad goza de fama internacional en la alta cocina.<\/p>\n Hierba digestiva<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n El an\u00e1lisis bromatol\u00f3gico de la RUCULA muestra una cantidad considerable de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A, y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro. La combinaci\u00f3n de hierro y vitamina C favorece que sea un vegetal con cualidades antian\u00e9micas, ya que la vitamina C aumenta la absorci\u00f3n del hierro no hemo, propio de los vegetales.<\/p>\n La vitamina C aumenta la absorci\u00f3n del hierro, dos componentes de la RUCULA<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Pese a estas propiedades, es una planta poco habitual en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que se consume en cantidades peque\u00f1as, en momentos concretos y, en general, como elemento decorativo. Su valor nutricional apenas tiene trascendencia.<\/strong><\/p>\n EN ENSALADA Y ALGO M\u00c1S <\/a><\/strong><\/big><\/p>\n En Italia la RUCULA es un condimento t\u00edpico que se a\u00f1ade a las pizzas despu\u00e9s de ser horneadas. Es com\u00fan en la gastronom\u00eda de este pa\u00eds la receta de \u00abpesto de RUCULA\u00bb, una salsa variante de la popular salsa al pesto tradicional, que mezcla un manojo de RUCULA, tres cuartos de cucharita de sal marina gruesa (o de sal kosher, sin refinar y sin aditivos, gruesa o en escamas), un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta reci\u00e9n molida. <\/strong><\/p>\n En los segundos platos, esta hierba se usa como ingrediente en preparaciones de carne y pescado crudos, como los carpaccios. La RUCULA es muy apreciada en platos calientes de pasta y arroz.<\/strong> Algunas sugerencias de ensaladas son las de RUCULA con vinagreta de nueces y pasas, con germinados de lombarda, con anchoas y parmesano, mezclada con macarrones, de temporada como la de RUCULA con nectarinas, pi\u00f1ones y vinagreta de miel, y con tomates confitados.<\/p>\n
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