{"id":257,"date":"2009-11-24T00:03:00","date_gmt":"2009-11-23T22:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/257\/sin-categoria\/hamburguesas-enriquecidas-en-licopeno\/"},"modified":"2026-01-26T21:07:04","modified_gmt":"2026-01-26T19:07:04","slug":"licopeno-enriquece-hamburguesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/licopeno-enriquece-hamburguesas\/","title":{"rendered":"Licopeno enriquece Hamburguesas"},"content":{"rendered":"

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\"LicopenoLicopeno enriquece Hamburguesas<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Investigadores de la Complutense de Madrid y del Instituto Espa\u00f1ol de Fermentaciones Industriales del CSIC han investigado el uso de la piel de tomate deshidratada en la elaboraci\u00f3n de las hamburguesas. Este subproducto de la industria tomatera contiene Licopeno enriquece Hamburguesas que es un mol\u00e9cula antioxidante, de la familia de los carotenos, seg\u00fan informa alimentatec.<\/p>\n

Fuente: eurocarne (12\/06\/2009)<\/p>\n

La adici\u00f3n de la piel produce diversos cambios en color y textura, tanto en crudo como en cocinado, debido al color rojo y al contenido en fibra, pero en torno a un 4,5% del total de la f\u00f3rmula de la hamburguesa cont\u00f3 con buena aceptabilidad mejorando el perfil nutricional del producto. Esto supone una ingesta de unos 5 miligramos de licopeno por 100 gr de hamburguesa cocinada.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, se saca partido a un subproducto de la industria tomatera, la piel de tomate, y adem\u00e1s aportamos un antioxidante beneficioso, el licopeno, a nuestro organismo en un producto como la hamburguesa, generalmente considerado de peor calidad nutricional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Licopeno<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n


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\"Licopeno<\/a><\/td>\nCARNE HAMBURGUESA<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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