{"id":236,"date":"2009-09-15T22:02:00","date_gmt":"2009-09-15T20:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/236\/sin-categoria\/ventajas-y-desventajas-de-los-nanoalimentos\/"},"modified":"2026-02-19T18:44:05","modified_gmt":"2026-02-19T16:44:05","slug":"ventajas-desventajas-nanoalimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/ventajas-desventajas-nanoalimentos\/","title":{"rendered":"Ventajas y desventajas de los nanoalimentos"},"content":{"rendered":"

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\"Ventajas y desventajas de los nanoalimentos<\/p>\n

Los nanoalimentos tienen la capacidad de mejorar los alimentos que consumimos haci\u00e9ndolos m\u00e1s sabrosos, sanos y nutritivos. Sin embargo, no se sabe mucho acerca del modo en que las nanopart\u00edculas se comportan en el organismo, ni tampoco sobre los efectos t\u00f3xicos que podr\u00edan tener.<\/a><\/h2>\n<\/p>\n

La nanotecnolog\u00eda puede emplearse para mejorar el sabor y la textura de los alimentos, reducir su contenido en grasas o encapsular ciertos nutrientes como vitaminas para impedir que se degraden durante la vida \u00fatil del producto.<\/strong><\/p>\n

Asimismo, se pueden emplear nanomateriales para fabricar envases que conserven mejor y por m\u00e1s tiempo la frescura del producto. Es m\u00e1s, pueden crearse envases inteligentes dotados de nanosensores que informen al consumidor del estado en que se encuentra el producto del interior.<\/strong><\/p>\n

Por otra parte, la adici\u00f3n de nanomateriales a los alimentos tampoco est\u00e1 exenta de riesgos.<\/strong> \u00abHay que pensar que, por su reducido tama\u00f1o, los nanomateriales pueden atravesar barreras como el epitelio intestinal e introducirse en el torrente sangu\u00edneo\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el Dr. Stamm. \u00abAs\u00ed que pueden llegar hasta \u00f3rganos secundarios y acumularse en ellos.\u00bb <\/p>\n

Ya se sabe que las part\u00edculas ultrafinas emitidas por los motores de gas\u00f3leo pueden penetrar en los pulmones, y varios estudios han hallado una relaci\u00f3n entre dichas part\u00edculas y enfermedades cardiovasculares. Estudios con animales tambi\u00e9n han confirmado que las nanopart\u00edculas pueden traspasar la pared intestinal.<\/strong><\/p>\n

El Dr. Stamm form\u00f3 parte de un grupo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que public\u00f3 recientemente un dictamen sobre las nanotecnolog\u00edas en los alimentos y piensos. Este grupo concluy\u00f3 que los m\u00e9todos actuales de evaluaci\u00f3n de riesgos pueden aplicarse a los nanomateriales, pero que los datos referentes a versiones no nanom\u00e9tricas de sustancias no se pueden extrapolar a sus versiones de tama\u00f1o nanom\u00e9trico. La raz\u00f3n es que el diminuto tama\u00f1o de las nanopart\u00edculas les permite circular por el organismo de manera distinta a como lo hacen las part\u00edculas m\u00e1s grandes, al tiempo que su amplia superficie incrementa su reactividad. Por ello deber\u00edan efectuarse evaluaciones de riesgos para cada caso concreto. <\/p>\n

Seg\u00fan el Dr. Stamm, se requiere mucha m\u00e1s investigaci\u00f3n para comprender el modo en que las nanopart\u00edculas se mueven por el organismo y para esclarecer los an\u00e1lisis que deben realizarse para determinar su posible toxicidad.<\/strong><\/p>\n

Por ejemplo, poco se sabe acerca del modo en que estas part\u00edculas son absorbidas y excretadas por el organismo, ni sobre c\u00f3mo se desplazan por el mismo, se indica en el dictamen de la EFSA. \u00abAdem\u00e1s, es necesario describir los materiales con gran precisi\u00f3n para saber por qu\u00e9 cierto nanomaterial puede ser m\u00e1s t\u00f3xico que otros materiales\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 el Dr. Stamm.<\/p>\n

Tambi\u00e9n plantea dificultades la inexistencia de una definici\u00f3n clara de lo que es la nanotecnolog\u00eda o lo que son los nanomateriales. \u00abLos alimentos ya contienen nanomaterias naturales\u00bb, puntualiz\u00f3 el Dr. Stamm. \u00abEn la nanoestructura de la leche homogeneizada hay got\u00edculas cuyo tama\u00f1o es de 100nm.\u00bb As\u00ed pues, tal definici\u00f3n deber\u00eda evitar cualquier tipo de confusi\u00f3n con las materias naturales de tama\u00f1o nanom\u00e9trico.<\/p>\n

FUENTE CORDIS: Servicio de Informaci\u00f3n en I+D Comunitario (23\/02\/2009)<\/p>\n

Hermann Stamm trabaja precisamente en este campo por cuenta del Centro Com\u00fan de Investigaci\u00f3n (JRC) de la Comisi\u00f3n Europea<\/strong> e imparti\u00f3 una conferencia sobre el tema de los nanoalimentos en el Congreso Anual de la Asociaci\u00f3n Americana para el Avance de la Ciencia (AAAS) que se celebr\u00f3 recientemente en Chicago (Estados Unidos). Antes de marcharse para asistir a este acontecimiento, el Dr. Stamm convers\u00f3 sobre la utilizaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria, sus riesgos y el tipo de investigaci\u00f3n que se precisa. Citando a expertos de la industria alimentaria, explic\u00f3 que en Europa no hay a la venta ning\u00fan alimento que contenga nanomateriales artificiales, pero que s\u00ed pueden comprarse a trav\u00e9s de Internet.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"NANOALIMENTOS\"<\/a><\/td>\nNANOALIMENTOS<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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