![\"Yogur,](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SoW2miAhpmI\/AAAAAAAABAo\/4w1lfaxGwBs\/s320\/intoxicaciones+digestivas.jpg\")
Yogur, Yogur es ANTIULCERA. <\/p>\nCient\u00edficos japoneses han desarrollado un yogur enriquecido con un anticuerpo procedente de huevos de gallina que consigue acabar con \u00abHelicobacter pylori\u00bb.<\/a><\/strong><\/h2>\n
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A los beneficios que se le atribuyen al yogur por tener bacterias vivas de efectos beneficiosos para la salud se le suma ahora uno nuevo, seg\u00fan se desprende de un estudio realizado por un grupo de expertos de la Universidad de Kyoto, en Jap\u00f3n.<\/p>\n
Fuente: consumer (26 de marzo de 2009)
Por MAITE PELAYO<\/p>\n
La investigaci\u00f3n se ha basado en enriquecer un yogur con un anticuerpo procedente de huevos de gallina que consigue acabar con \u00abHelicobacter pylori\u00bb, una bacteria responsable de muchas \u00falceras de est\u00f3mago y algunas variantes de gastritis.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n El equipo de investigadores ha observado c\u00f3mo en 42 pacientes infectados con \u00abH. pylori\u00bb su actividad bacteriana <\/strong>se reduc\u00eda al m\u00ednimo tras ingerir dos copas de este yogur al d\u00eda durante cuatro semanas. Una vez neutralizada la actividad de la bacteria en estos pacientes, el anticuerpo era destruido posteriormente por el \u00e1cido del est\u00f3mago. El efecto de este alimento con propiedades medicinales se debe a un anticuerpo que se encuentra en los huevos de las gallinas, llamado IgY-ureasa, y que ayuda al sistema inmune de estos animales a enfrentase a esta bacteria.<\/P><\/p>\n Incidencia bacteriana<\/strong><\/big><\/P><\/p>\n Seg\u00fan explican los responsables de la investigaci\u00f3n, aunque actualmente existen antibi\u00f3ticos para combatir \u00abH.pylori\u00bb, el objetivo es hacer un tratamiento m\u00e1s accesible, m\u00e1s f\u00e1cil de tomar y sin efectos secundarios. Basta con a\u00f1adir un nuevo nutriente a la dieta diaria del paciente. Adem\u00e1s, en muchos pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo donde la bacteria tiene una mayor incidencia, este yogur tendr\u00e1 un doble efecto ya que ayudar\u00e1 tambi\u00e9n a combatir la desnutrici\u00f3n y otros problemas de salud por ser una fuente sana de calcio y prote\u00ednas.<\/p>\n El yogur anti\u00falcera ya se comercializa en Jap\u00f3n, Corea y Taiw\u00e1n,<\/strong> aunque los investigadores que lo han desarrollado conf\u00edan en que los resultados favorables que est\u00e1n obteniendo puedan introducir pr\u00f3ximamente el producto en el mercado de Estados Unidos, pa\u00eds donde esta bacteria afecta a alrededor de 25 millones de personas.<\/p>\n El sistema inmune de las gallinas<\/strong><\/big><\/p>\n Los anticuerpos del huevo son una interesante alternativa al uso de anticuerpos de mam\u00edferos. Ya a finales del siglo XVIII se demostr\u00f3 que extractos de yema de huevo obtenidos a partir de gallinas hiperinmunizadas contra la toxina tet\u00e1nica eran capaces de proteger a ratones inoculados con dosis letales de la misma toxina.<\/strong> El sistema inmune de las gallinas, en muchos aspectos similar al de los mam\u00edferos, ofrece una diferencia muy importante en cuanto a la transferencia de inmunidad pasiva a los descendientes. Mientras que en los mam\u00edferos es transferida a trav\u00e9s de la placenta o del calostro, las aves lo hacen a trav\u00e9s de los componentes fluidos del huevo. Cuando el huevo se encuentra en el ovario, la gallina transfiere sus inmunoglobulinas \u00abY\u00bb (IgY) s\u00e9ricas a la yema. Esta denominaci\u00f3n proviene del nombre ingl\u00e9s \u00abyolk\u00bb o yema. Durante el desplazamiento del huevo a trav\u00e9s del oviducto, otras inmunoglobulinas son transferidas a la alb\u00famina (clara).<\/p>\n Los anticuerpos, adem\u00e1s de intervenir en diferentes tratamientos de enfermedades, son tambi\u00e9n importantes componentes en multitud de investigaciones biom\u00e9dicas.<\/strong> Normalmente se obtienen de los mam\u00edferos, pero en los \u00faltimos a\u00f1os los anticuerpos de pollo (IgY) se usan cada vez m\u00e1s a causa, sobre todo, a la creciente preocupaci\u00f3n por el bienestar animal. Puesto que los anticuerpos de pollo simplemente pueden extraerse de la yema del huevo de la gallina, no es necesario desangrar al animal para obtenerlos. Adem\u00e1s del bienestar animal, tambi\u00e9n se tiene en cuenta que la cantidad de anticuerpos producida por una gallina es mucho mayor que la que puede obtenerse de un conejo.<\/p>\n Los huevos forman parte de la alimentaci\u00f3n diaria de gran parte de la poblaci\u00f3n y, por lo tanto, tambi\u00e9n los anticuerpos que naturalmente se encuentran en la yema del huevo. <\/strong>Por esta raz\u00f3n, el concepto de consumir anticuerpos IgY puede ser f\u00e1cilmente aceptado por el consumidor. Esto representa una gran ventaja en el momento de intentar elaborar nuevos productos preventivos y terap\u00e9uticos basados en la tecnolog\u00eda IgY. Se han realizado diversos ensayos en los que se ha administrado IgY para la prevenci\u00f3n o tratamiento de distintas infecciones humanas como la caries o la \u00falcera de est\u00f3mago.<\/P><\/p>\n A\u00fan queda por determinar si las formulaciones terap\u00e9uticas y preventivas basadas en IgY son consideradas productos medicinales que deben cumplir con todas las regulaciones pertinentes, o pueden ser consideradas como alimentos funcionales o aditivos alimentarios que pueden ser libremente usados, de manera menos restrictiva y sin la necesidad de registros especiales.<\/P><\/p>\n LOS ALIMENTOS FUNCIONALES<\/strong><\/big><\/p>\n La dieta es un factor determinante implicado en la prevenci\u00f3n y tratamiento de muchas enfermedades, junto con unos h\u00e1bitos de vida saludables. <\/strong>Pero un alimento funcional va mas all\u00e1 de este concepto ya que, adem\u00e1s de cumplir con su objetivo b\u00e1sico de nutrir, contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto a\u00f1adido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su car\u00e1cter funcional o incluso saludable, seg\u00fan la definici\u00f3n de expertos del International Life Sciences Institute (ILSI, en sus siglas inglesas).<\/P><\/p>\n Algunos ejemplos de alimentos funcionales son los naturales que contienen ciertos minerales, vitaminas, \u00e1cidos grasos, fitoesteroles, fibra o sustancias antioxidantes, y los alimentos modificados y enriquecidos en este tipo de sustancias y los probi\u00f3ticos como el yogur, que tienen bacterias vivas de efectos beneficiosos para la salud, o los prebi\u00f3ticos que contienen ingredientes alimenticios no digeribles, con la propiedad potencial de mejorar la salud al promover el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas.<\/P><\/p>\n DECLARACIONES NUTRICIONALES<\/strong><\/big><\/p>\n S\u00f3lo se podr\u00e1n realizar declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en tres categor\u00edas y siguiendo como criterio general que sean f\u00e1cilmente comprensibles por parte de un consumidor medio, seg\u00fan el reglamento (CE) 1924\/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos aplicado a partir del 1 de julio de 2007 en todos los Estados miembros.<\/strong><\/P><\/p>\n \u2022 Las \u00abdeclaraciones de propiedades saludables\u00bb,<\/strong> que son las que dan a entender que existe una relaci\u00f3n entre una categor\u00eda de alimentos, un alimento o uno de sus componentes y la salud. La publicidad est\u00e1 llena de ejemplos de este tipo de declaraciones que se refieren a alimentos que, por contener un determinado ingrediente, son buenos para las defensas del organismo o nos ayudan a reforzar nuestra salud o a reducir el colesterol.<\/P><\/p>\n \u2022 Las \u00abdeclaraciones de reducci\u00f3n del riesgo de enfermedad\u00bb,<\/strong> que son aquellas que afirman que el consumo de un alimento o de uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparici\u00f3n de una enfermedad (como, por ejemplo, anuncios o etiquetas de alimentos que afirman que disminuye el riesgo de padecer isquemia coronaria o accidentes cerebrovasculares).<\/P><\/p>\n \u2022 Las llamadas \u00abdeclaraciones nutricionales\u00bb o \u00abde contenido\u00bb,<\/strong> que son aqu\u00e9llas que afirman, sugieren o dan a entender que un alimento posee propiedades nutricionales ben\u00e9ficas espec\u00edficas por raz\u00f3n de su aporte energ\u00e9tico o por los nutrientes u otras sustancias que contiene o no contiene (por ejemplo, \u00abbajo en calor\u00edas, sal o az\u00facar\u00bb o \u00abrico en vitaminas, fibra o prote\u00ednas\u00bb).<\/P><\/p>\n Se calcula adem\u00e1s que \u00abH. pylori\u00bb infecta a m\u00e1s del 50% de la poblaci\u00f3n, siendo la enfermedad bacteriana gastrointestinal m\u00e1s com\u00fan del mundo.<\/strong> Esta bacteria ha sido identificada como el agente causal de la \u00falcera p\u00e9ptica (gastroduodenal) y se ha clasificado adem\u00e1s como carcin\u00f3geno tipo I, aunque en muchos casos las personas portadoras nunca llegan a desarrollar ning\u00fan tipo de s\u00edntoma.<\/p>\n La investigaci\u00f3n se ha basado en enriquecer un yogur con un anticuerpo procedente de huevos de gallina que consigue acabar con \u00abHelicobacter pylori\u00bb, una bacteria responsable de muchas \u00falceras de est\u00f3mago y algunas variantes de gastritis.<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n![\"Yogur,](\"https:\/\/2.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SoW275mbhmI\/AAAAAAAABAw\/f8GoKgjVe90\/s320\/Helicobacter+pylori_3.jpg\")
\u00abH. pylori\u00bb infecta a m\u00e1s del 50% de la poblaci\u00f3n, y es la enfermedad bacteriana gastrointestinal m\u00e1s com\u00fan en el mundo<\/strong><\/P><\/p>\n
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