![\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SnnqXI4lqxI\/AAAAAAAABAQ\/pWJ5U0wSXA8\/s320\/te.jpg\" "\\"")
Aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 nuevo conservante natural es un producto natural, que act\u00faa contra bacterias, hongos y virus, es un efectivo conservante con capacidad antimicrobiana cuando se usa en el \u00e1mbito alimentario<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n\n
Con el fin de evitar al m\u00e1ximo el uso de sustancias qu\u00edmicas en los alimentos, sobre todo en los vegetales, un equipo de investigadores del Instituto de Ingenier\u00eda de Alimentos para el Desarrollo de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia (IU-IAD) ha desarrollado un nuevo m\u00e9todo basado en el uso de aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 que permite mejorar la conservaci\u00f3n y la calidad de los c\u00edtricos.<\/p>\nLas primeras pruebas desarrolladas por los investigadores valencianos se han aplicado sobre naranjas con unos prometedores resultados.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
Fuente: consumer (23 de marzo de 2009)
Autor: Por NAT\u00c0LIA GIMFERRER MORAT\u00d3<\/p>\n
El aceite esencial del \u00e1rbol del t\u00e9 es un producto natural de origen vegetal con un sinf\u00edn de cualidades curativas, y se utiliza sobre todo para dolores y lesiones del cuerpo humano. Pero sus particularidades no acaban aqu\u00ed.<\/strong> Posee un triple efecto antis\u00e9ptico, es decir, act\u00faa contra las , hongos y virus<\/a><\/big>. Adem\u00e1s, tiene la virtud de ser bactericida, fungicida, antiv\u00edrico, cicatrizante, antiinflamatorio, desodorante, expectorante y bals\u00e1mico.<\/strong> Muchos son los usos de este aceite en la actualidad, sobre todo en el campo de la cosm\u00e9tica y, ahora, tambi\u00e9n en la alimentaci\u00f3n. No se conoce ning\u00fan tipo de toxicidad ni efecto secundario en este tipo de aceite esencial, con lo que su utilizaci\u00f3n no conlleva ning\u00fan riesgo para la salud.<\/p>\nInocuidad qu\u00edmica<\/strong><\/p>\nEl aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 como recubrimiento para alimentos garantizan su inocuidad<\/strong><\/p>\nSu aplicaci\u00f3n en el campo alimentario nace de la preocupaci\u00f3n por las elevadas p\u00e9rdidas sufridas en el sector c\u00edtrico debido a la contaminaci\u00f3n por pat\u00f3genos.<\/strong> El principal problema es la podredumbre causada por el hongo \u00abPenicillium\u00bb, cuya presencia desata uno de los problemas m\u00e1s graves. Lo m\u00e1s habitual para tratar el problema es utilizar sustancias qu\u00edmicas de gran persistencia y escasa biodegradabilidad, como son los funguicidas o plaguicidas, lo que significa que pueden llegar al consumidor f\u00e1cilmente, adem\u00e1s de ser nocivos para el medio ambiente.<\/p>\nLa alternativa propuesta por los investigadores al uso de estas sustancias son los productos naturales con la misma capacidad antif\u00fangica y antimicrobiana, como es el caso de los aceites esenciales y, concretamente, el del \u00e1rbol de t\u00e9. <\/p>\n
Seg\u00fan Maite Ch\u00e1fer, investigadora principal del proyecto,<\/strong> \u00absu incorporaci\u00f3n en recubrimientos para los alimentos permite obtener productos naturales y beneficiosos para el medio ambiente\u00bb, adem\u00e1s de garantizar una inocuidad qu\u00edmica.<\/p>\nGarantizar el efecto antimicrobiano<\/strong><\/p>\nLos expertos han desarrollado nuevos recubrimientos para los alimentos a base de aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 que permite mejorar la conservaci\u00f3n y la calidad de los c\u00edtricos.<\/strong> El recubrimiento es una capa transparente e imperceptible desarrollada por los investigadores de la IU-IAD y elaborada a base de una sustancia celul\u00f3sica totalmente biodegradable y el propio aceite de \u00e1rbol de t\u00e9. Durante la investigaci\u00f3n se han evaluado tanto la capacidad para controlar la podredumbre de los c\u00edtricos como los principales aspectos de calidad del fruto durante su almacenamiento y, seg\u00fan los responsables, los resultados han sido muy satisfactorios.<\/p>\nDe acuerdo con Ch\u00e1fer,<\/strong> \u00abse ha comprobado que las naranjas recubiertas con niveles de tan s\u00f3lo un 2% de aceite esencial sufrieron un menor deterioro f\u00fangico que los frutos sin recubrimiento, retrasando la incidencia de la podredumbre durante todo el ciclo del fruto, incluyendo su almacenamiento\u00bb. Debemos recordar que los cuidados posrecolecci\u00f3n de los vegetales determinan la obtenci\u00f3n de un \u00f3ptimo producto final. Por ejemplo, la textura de los vegetales var\u00eda de dura a blanda debido a la actuaci\u00f3n de enzimas pect\u00ednicas que van rompiendo componentes de la fibra vegetal durante el almacenamiento, dejando el vegetal m\u00e1s asequible para el ataque f\u00fangico. As\u00ed, el uso del aceite esencial podr\u00eda evitar este tipo de p\u00e9rdidas.<\/p>\nMantener la calidad<\/strong><\/p>\nLa aplicaci\u00f3n de estos recubrimientos conserva mejor diferentes par\u00e1metros de calidad de los frutos durante su almacenamiento.<\/strong> Por ejemplo la acidez, la vitamina C, el \u00edndice de madurez o p\u00e9rdida de peso. Esto se debe a que los recubrimientos desarrollados por los expertos act\u00faan como barrera o control de numerosas reacciones de deterioro que sufren los frutos tras su recolecci\u00f3n.<\/p>\n\u00abPoder utilizar un producto multifuncional y biodegradable para la conservaci\u00f3n da un mayor valor a\u00f1adido al producto y poder hacerlo a dosis tan bajas de forma efectiva abarata el coste de la aplicaci\u00f3n\u00bb, destaca Ch\u00e1fer.<\/p>\n
Tras los buenos resultados obtenidos en la aplicaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n de la naranja, los investigadores estudian tambi\u00e9n su uso para la conservaci\u00f3n de otros c\u00edtricos como el lim\u00f3n y otros productos agrarios. La formulaci\u00f3n desarrollada para este recubrimiento en los c\u00edtricos podr\u00eda utilizarse en diversos productos fitosanitarios en sustituci\u00f3n de los productos qu\u00edmicos actualmente empleados.<\/strong> Tambi\u00e9n podr\u00edan ser utilizados para elaborar otras formas de envasado proporcionando sustancias m\u00e1s naturales para la conservaci\u00f3n de los vegetales.<\/p>\nTRATAMIENTOS QU\u00cdMICOS ACTUALES<\/strong><\/p>\nLa principal causa de deterioro de los alimentos se debe a la presencia de diferentes microorganismos, entre ellos bacterias, levaduras y mohos.<\/strong> El deterioro microbiano de los alimentos conlleva p\u00e9rdidas econ\u00f3micas sustanciales que afectan a todos los responsables de su elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, desde el agricultor hasta al consumidor. Se calcula que m\u00e1s del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acci\u00f3n de los pat\u00f3genos.<\/strong><\/p>\nEn muchos alimentos existen de forma natural sustancias con actividad antimicrobiana que ayudan a combatir el ataque de los pat\u00f3genos,<\/strong> por ejemplo algunas frutas contienen diferentes \u00e1cidos org\u00e1nicos, como es el \u00e1cido benzoico o el \u00e1cido c\u00edtrico que impiden el crecimiento pat\u00f3geno. Sin embargo, a veces no es suficiente para asegurar la seguridad. En la mayor\u00eda de los casos, se deben a\u00f1adir conservantes qu\u00edmicos para poder eliminar posibles restos de pat\u00f3genos o inhibir su crecimiento. Algunos ejemplos son el E-230 bifenilo (difenilo), el E-231 ortofenilfenol, el E-232 ortofenilfenato de sodio o el E-233 2-(4-tiazolil) benzimidazol (tiabendazol). Estos conservantes se utilizan para el tratamiento superficial de algunas frutas como c\u00edtricos y de los papeles en los que se envuelven. El objetivo de su utilizaci\u00f3n es evitar el ataque de microorganismos, sobre todo mohos, en la fruta. Con la excepci\u00f3n del E-232, son insolubles en agua, con lo que no desaparecen con pasar por agua la fruta y pueden ser sustancias bastante t\u00f3xicas. Por este motivo se recomienda no consumir la piel de c\u00edtricos y, si se pretende utilizar para reposter\u00eda, es aconsejable lavarlas a conciencia y en\u00e9rgicamente para eliminar los posibles restos del qu\u00edmico.<\/p>\n
Autor: Por NAT\u00c0LIA GIMFERRER MORAT\u00d3<\/p>\n
Inocuidad qu\u00edmica<\/strong><\/p>\n El aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 como recubrimiento para alimentos garantizan su inocuidad<\/strong><\/p>\n Su aplicaci\u00f3n en el campo alimentario nace de la preocupaci\u00f3n por las elevadas p\u00e9rdidas sufridas en el sector c\u00edtrico debido a la contaminaci\u00f3n por pat\u00f3genos.<\/strong> El principal problema es la podredumbre causada por el hongo \u00abPenicillium\u00bb, cuya presencia desata uno de los problemas m\u00e1s graves. Lo m\u00e1s habitual para tratar el problema es utilizar sustancias qu\u00edmicas de gran persistencia y escasa biodegradabilidad, como son los funguicidas o plaguicidas, lo que significa que pueden llegar al consumidor f\u00e1cilmente, adem\u00e1s de ser nocivos para el medio ambiente.<\/p>\n La alternativa propuesta por los investigadores al uso de estas sustancias son los productos naturales con la misma capacidad antif\u00fangica y antimicrobiana, como es el caso de los aceites esenciales y, concretamente, el del \u00e1rbol de t\u00e9. <\/p>\n Seg\u00fan Maite Ch\u00e1fer, investigadora principal del proyecto,<\/strong> \u00absu incorporaci\u00f3n en recubrimientos para los alimentos permite obtener productos naturales y beneficiosos para el medio ambiente\u00bb, adem\u00e1s de garantizar una inocuidad qu\u00edmica.<\/p>\n Garantizar el efecto antimicrobiano<\/strong><\/p>\n Los expertos han desarrollado nuevos recubrimientos para los alimentos a base de aceite de \u00e1rbol de t\u00e9 que permite mejorar la conservaci\u00f3n y la calidad de los c\u00edtricos.<\/strong> El recubrimiento es una capa transparente e imperceptible desarrollada por los investigadores de la IU-IAD y elaborada a base de una sustancia celul\u00f3sica totalmente biodegradable y el propio aceite de \u00e1rbol de t\u00e9. Durante la investigaci\u00f3n se han evaluado tanto la capacidad para controlar la podredumbre de los c\u00edtricos como los principales aspectos de calidad del fruto durante su almacenamiento y, seg\u00fan los responsables, los resultados han sido muy satisfactorios.<\/p>\n De acuerdo con Ch\u00e1fer,<\/strong> \u00abse ha comprobado que las naranjas recubiertas con niveles de tan s\u00f3lo un 2% de aceite esencial sufrieron un menor deterioro f\u00fangico que los frutos sin recubrimiento, retrasando la incidencia de la podredumbre durante todo el ciclo del fruto, incluyendo su almacenamiento\u00bb. Debemos recordar que los cuidados posrecolecci\u00f3n de los vegetales determinan la obtenci\u00f3n de un \u00f3ptimo producto final. Por ejemplo, la textura de los vegetales var\u00eda de dura a blanda debido a la actuaci\u00f3n de enzimas pect\u00ednicas que van rompiendo componentes de la fibra vegetal durante el almacenamiento, dejando el vegetal m\u00e1s asequible para el ataque f\u00fangico. As\u00ed, el uso del aceite esencial podr\u00eda evitar este tipo de p\u00e9rdidas.<\/p>\n Mantener la calidad<\/strong><\/p>\n La aplicaci\u00f3n de estos recubrimientos conserva mejor diferentes par\u00e1metros de calidad de los frutos durante su almacenamiento.<\/strong> Por ejemplo la acidez, la vitamina C, el \u00edndice de madurez o p\u00e9rdida de peso. Esto se debe a que los recubrimientos desarrollados por los expertos act\u00faan como barrera o control de numerosas reacciones de deterioro que sufren los frutos tras su recolecci\u00f3n.<\/p>\n \u00abPoder utilizar un producto multifuncional y biodegradable para la conservaci\u00f3n da un mayor valor a\u00f1adido al producto y poder hacerlo a dosis tan bajas de forma efectiva abarata el coste de la aplicaci\u00f3n\u00bb, destaca Ch\u00e1fer.<\/p>\n Tras los buenos resultados obtenidos en la aplicaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n de la naranja, los investigadores estudian tambi\u00e9n su uso para la conservaci\u00f3n de otros c\u00edtricos como el lim\u00f3n y otros productos agrarios. La formulaci\u00f3n desarrollada para este recubrimiento en los c\u00edtricos podr\u00eda utilizarse en diversos productos fitosanitarios en sustituci\u00f3n de los productos qu\u00edmicos actualmente empleados.<\/strong> Tambi\u00e9n podr\u00edan ser utilizados para elaborar otras formas de envasado proporcionando sustancias m\u00e1s naturales para la conservaci\u00f3n de los vegetales.<\/p>\n TRATAMIENTOS QU\u00cdMICOS ACTUALES<\/strong><\/p>\n La principal causa de deterioro de los alimentos se debe a la presencia de diferentes microorganismos, entre ellos bacterias, levaduras y mohos.<\/strong> El deterioro microbiano de los alimentos conlleva p\u00e9rdidas econ\u00f3micas sustanciales que afectan a todos los responsables de su elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, desde el agricultor hasta al consumidor. Se calcula que m\u00e1s del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acci\u00f3n de los pat\u00f3genos.<\/strong><\/p>\n En muchos alimentos existen de forma natural sustancias con actividad antimicrobiana que ayudan a combatir el ataque de los pat\u00f3genos,<\/strong> por ejemplo algunas frutas contienen diferentes \u00e1cidos org\u00e1nicos, como es el \u00e1cido benzoico o el \u00e1cido c\u00edtrico que impiden el crecimiento pat\u00f3geno. Sin embargo, a veces no es suficiente para asegurar la seguridad. En la mayor\u00eda de los casos, se deben a\u00f1adir conservantes qu\u00edmicos para poder eliminar posibles restos de pat\u00f3genos o inhibir su crecimiento. Algunos ejemplos son el E-230 bifenilo (difenilo), el E-231 ortofenilfenol, el E-232 ortofenilfenato de sodio o el E-233 2-(4-tiazolil) benzimidazol (tiabendazol). Estos conservantes se utilizan para el tratamiento superficial de algunas frutas como c\u00edtricos y de los papeles en los que se envuelven. El objetivo de su utilizaci\u00f3n es evitar el ataque de microorganismos, sobre todo mohos, en la fruta. Con la excepci\u00f3n del E-232, son insolubles en agua, con lo que no desaparecen con pasar por agua la fruta y pueden ser sustancias bastante t\u00f3xicas. Por este motivo se recomienda no consumir la piel de c\u00edtricos y, si se pretende utilizar para reposter\u00eda, es aconsejable lavarlas a conciencia y en\u00e9rgicamente para eliminar los posibles restos del qu\u00edmico.<\/p>\n
![\"Noticias](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Noticias-Relacionadas.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n![\"naranjas\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/cocina3.gif\" "\\"OZONO")
<\/a><\/td>\n![\"naranjas\"](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/alimentos_6-150x150.jpg\" "\\"Beneficios")
<\/a><\/td>\n![\"Videos](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Videos-Youtube.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n