{"id":219,"date":"2009-07-26T21:41:00","date_gmt":"2009-07-26T19:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/219\/sin-categoria\/diez-alimentos-curiosos\/"},"modified":"2026-01-29T16:47:40","modified_gmt":"2026-01-29T14:47:40","slug":"diez-alimentos-curiosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/salud\/diez-alimentos-curiosos\/","title":{"rendered":"Diez alimentos curiosos"},"content":{"rendered":"

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\"alimentosDiez alimentos curiosos <\/p>\n

Contienen sustancias que les confieren propiedades \u00fanicas y los hacen diferentes frente al resto<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Resulta curioso saber que los alimentos, adem\u00e1s de los reconocidos nutrientes, contienen ciertos componentes que les confieren propiedades \u00fanicas y que los hacen diferentes frente al resto, aunque sean del mismo grupo.<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfSab\u00eda que los orejones que se venden pueden provocar alergias por el conservante que llevan?<\/strong><\/p>\n

\u00bfSab\u00eda que de la remolacha, adem\u00e1s de az\u00facar, se extrae un colorante de uso habitual en la industria alimentaria?<\/strong><\/p>\n

Fuente: consumer (16 de marzo de 2009)<\/p>\n

Caracter\u00edsticas peculiares<\/strong><\/p>\n

\"alimentos1.- Almendras amargas.<\/strong> Esta variedad de almendras, con un caracter\u00edstico sabor amargo, no procede del mismo \u00e1rbol que las almendras dulces. Contienen \u00e1cido cianh\u00eddrico t\u00f3xico, por lo que s\u00f3lo deben emplearse en dosis m\u00ednimas.<\/strong> Sin embargo, hasta 30 gramos de almendras amargas son inofensivas, y resultan de sabor y aroma agradable para a\u00f1adirlas ralladas a productos de reposter\u00eda. La misma precauci\u00f3n se ha de tener con el aceite de almendras amargas.<\/p>\n

2.- Orejones. El consumo de los melocotones o albaricoques deshuesados y deshidratados puede provocar reacciones al\u00e9rgicas en personas sensibles.<\/strong> En la elaboraci\u00f3n industrial, estas frutas se recolectan en su \u00e9poca, en verano, se lavan, cortan, deshuesan y se colocan en bandejas. Uno de los m\u00e9todos de desecaci\u00f3n utilizado consiste en espolvorear las bandejas con sulfitos y cubrirlas con un pl\u00e1stico durante horas. Posteriormente, se exponen al sol varios d\u00edas y se almacenan en c\u00e1maras de sulfataci\u00f3n, despu\u00e9s se ventilan y se envasan. En este caso, al llevar a\u00f1adidos sulfitos como aditivos conservantes, se ha informado de que pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas en personas sensibles.<\/p>\n

3.- Pipas de calabaza.<\/strong> Las semillas o pipas de la calabaza se pueden consumir crudas o un poco tostadas. A sus propiedades nutritivas (vitamina A, \u00e1cido linoleico, cinc y hierro), se suma su contenido en cucurbitacina o cucurbitina, un principio activo de tipo alcaloideo con propiedades verm\u00edfugas. Las pipas de calabaza paralizan a los gusanos que viven como par\u00e1sitos el intestino, como la tenia o solitaria, y los \u00e1scaris. Una vez inmovilizados y sueltos de la pared intestinal a la que se adhieren, resulta f\u00e1cil expulsarlos tomando un laxante.<\/strong><\/p>\n

La acci\u00f3n bactericida cient\u00edficamente probada de la cebolla le confiere la propiedad de combatir resfriados y bronquitis.<\/strong><\/p>\n

\"alimentos4.-Cebolla.<\/strong> Esta hortaliza es muy rica en compuestos vol\u00e1tiles azufrados, componentes del aceite esencial que le confiere el sabor picante caracter\u00edstico que es responsable de los efectos beneficiosos en la salud. La acci\u00f3n directa de este aceite esencial sobre las v\u00edas respiratorias facilita la expectoraci\u00f3n, es decir, la acci\u00f3n de arrancar y arrojar por la boca las flemas y secreciones que se depositan en la faringe, la laringe, la tr\u00e1quea o los bronquios. <\/strong><\/p>\n

Esta acci\u00f3n bactericida est\u00e1 cient\u00edficamente probada, por eso, se le reconoce a la cebolla la propiedad de combatir diversas infecciones como los resfriados y la bronquitis, y resulta muy \u00fatil a la hora de eliminar las mucosidades.<\/strong><\/p>\n

5.- Congrio.<\/strong> La sangre del congrio contiene toxinas, al igual que la sangre de la anguila o la morena. No obstante, dicha sustancia es termol\u00e1bil, es decir, que se destruye con la aplicaci\u00f3n de calor. En concreto, es suficiente con temperaturas superiores a los 60\u00ba C, por lo que no presenta ning\u00fan tipo de riesgo para la salud, ya que el congrio se consume bien cocinado.<\/p>\n

6.- El besugo.<\/strong> Es un pez marino consumido desde tiempos remotos;<\/strong> se han encontrado restos de besugo en excavaciones efectuadas en Escocia que confirman que era un alimento m\u00e1s del hombre en el Neol\u00edtico. Este pescado goza de una gran popularidad en todas las regiones espa\u00f1olas, tanto es as\u00ed que, ha dado nombre a un utensilio de cocina, la besuguera, un recipiente empleado para cocinar cualquier pescado.<\/p>\n

7.- Arroz salvaje.<\/strong> En realidad no se trata de un arroz, sino de la semilla de una planta acu\u00e1tica llamada \u00abavena de agua\u00bb o \u00abarroz indio o Manomin\u00bb<\/strong>, que crece silvestre en los suelos pantanosos de Am\u00e9rica del Norte y que puede llegar a alcanzar hasta tres metros de altura. El grano que produce se considera exquisito; de sabor avellanado y textura crujiente, m\u00e1s fino que el arroz de grano largo y de color oscuro. Tras la cocci\u00f3n se mantiene entero, y su inter\u00e9s radica m\u00e1s en su efecto decorativo que en sus cualidades gastron\u00f3micas. Suele presentarse en el mercado envasado en cajas de cart\u00f3n y mezclado con arroz blanco de su misma forma.<\/p>\n

8.- Aceite de salvado de arroz.<\/strong> Empez\u00f3 siendo un simple subproducto del arroz y se est\u00e1 convirtiendo en una alternativa v\u00e1lida a los aceites tradicionales. En la India, segundo pa\u00eds productor mundial de arroz, para aprovechar las enormes cantidades de salvado o cascarilla que se obtienen en el proceso de refinado, la industria arrocera empez\u00f3 a extraer el aceite de ese salvado. En la actualidad se usa cada vez m\u00e1s y su consumo ya se est\u00e1 extendiendo a otros pa\u00edses. El aceite de salvado de arroz tiene una composici\u00f3n similar al de cacahuete. Es muy rico en fitosteroles y en tocoferol o vitamina E, y seg\u00fan las investigaciones realizadas, este aceite puede llegar a ser considerado \u00fatil para el tratamiento de las hiperlipemias, al reducir el nivel de colesterol sangu\u00edneo.<\/strong><\/p>\n

9.- La copra.<\/strong> Se trata de la carne seca y deshidratada del coco desmenuzada o molida. Es el producto m\u00e1s importante del coco desde el punto de vista econ\u00f3mico y se obtiene secando la carne al sol o en un horno. A partir de la copra se puede obtener el aceite de coco, aunque industrialmente se apliquen otros m\u00e9todos.<\/p>\n

10.- Curiosa remolacha. De la ra\u00edz de la remolacha se extrae un colorante muy utilizado por la industria alimentaria. <\/strong>El pigmento en cuesti\u00f3n, la betacianina, le confiere el color rojo caracter\u00edstico. Se utiliza como colorante industrial y se denomina rojo de remolacha o E162 o Betania. Se suele emplear para dar color a numerosos productos como sopas, licores o helados, entre otros.<\/p>\n

Otra curiosidad de esta hortaliza es que este pigmento se metaboliza en el intestino, pero hay quienes carecen de la enzima que lo metaboliza y pasa a trav\u00e9s del tubo digestivo sin experimentar ning\u00fan cambio, siendo excretado tal cual. Es por ello, que tras el consumo de remolacha, la orina y las heces adquieren un color rojizo.<\/p>\n

AZ\u00daCAR DE REMOLACHA (Historia)<\/strong><\/p>\n

\"alimentos De la planta de la remolacha que en la antig\u00fcedad se empleaba como ornamento, ahora se extraen millones de toneladas de az\u00facar blanco. Las primeras referencias a la planta de la remolacha se encuentran en la literatura griega alrededor del 420 a.C. A lo largo del tiempo, se extendi\u00f3 su cultivo en Francia y Espa\u00f1a, a menudo en monasterios, pero tambi\u00e9n entre los campesinos. En el siglo XV, este cultivo se encontraba disperso en toda Europa.<\/strong><\/p>\n

Al principio, la planta de la remolacha se cultivaba por sus hojas, que se consum\u00edan de igual forma que las espinacas o las acelgas. M\u00e1s adelante, la ra\u00edz gan\u00f3 popularidad, en especial la de la variedad roja. En 1600, el agr\u00f3nomo franc\u00e9s Olivier de Serres relataba que<\/strong> \u00abcuando se cocina este manjar da un jugo almibarado\u00bb. En esa \u00e9poca nadie se pregunt\u00f3 de d\u00f3nde proven\u00eda el sabor dulce de la ra\u00edz. El descubrimiento del az\u00facar de remolacha europeo lo marc\u00f3 un cient\u00edfico alem\u00e1n, Andreas Marggraf, en 1747.<\/strong> Este cient\u00edfico demostr\u00f3 que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los de la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n

En 1801, se construy\u00f3 la primera f\u00e1brica de az\u00facar en Cunern (Alemania).<\/strong> A pesar de su descubrimiento, a principios del siglo XIX la ca\u00f1a de az\u00facar segu\u00eda siendo la principal fuente de az\u00facar. El impulso en el comercio de la remolacha azucarera no tuvo lugar hasta el bloqueo de las l\u00edneas comerciales francesas durante las guerras napole\u00f3nicas. En 1806, la ca\u00f1a de az\u00facar casi hab\u00eda desaparecido de las tiendas europeas y, en 1811, Napole\u00f3n contribuy\u00f3 al establecimiento y crecimiento de las empresas dedicadas a la obtenci\u00f3n de az\u00facar de remolacha. En pocos a\u00f1os ya hab\u00eda m\u00e1s de cuarenta f\u00e1bricas, en especial en el norte de Francia, pero tambi\u00e9n en Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.<\/p>\n

Cuando se levant\u00f3 el bloqueo de los puertos del continente y reapareci\u00f3 la ca\u00f1a de az\u00facar muchos pa\u00edses dejaron de producir az\u00facar de remolacha. Sin embargo, el Gobierno franc\u00e9s apoy\u00f3 la selecci\u00f3n y explotaci\u00f3n de las variedades con mayor contenido de az\u00facar y los avances en las t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n. Esta pol\u00edtica hizo posible que la remolacha se convirtiera en una opci\u00f3n viable. Casi el 90% del az\u00facar que se consume hoy d\u00eda en Europa procede de la remolacha.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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