{"id":218,"date":"2009-07-23T21:40:00","date_gmt":"2009-07-23T19:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/218\/sin-categoria\/desarrollan-un-producto-para-enriquecer-alimentos-con-hierro-que-no-deja-sabor-metalico\/"},"modified":"2026-01-22T22:07:59","modified_gmt":"2026-01-22T20:07:59","slug":"alimentos-con-hierro-no-sabor-metalico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/alimentos-con-hierro-no-sabor-metalico\/","title":{"rendered":"Desarrollan un producto para enriquecer alimentos con hierro que no deja sabor met\u00e1lico"},"content":{"rendered":"

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\"Desarrollan un producto para enriquecer alimentos con hierro que no deja sabor met\u00e1lico<\/p>\n

El suplemento alimentos con hierro es dispersable, lo que facilita su incorporaci\u00f3n al alimento y su absorci\u00f3n por el organismo<\/a><\/h2>\n

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Fuente: consumer (17 de marzo de 2009)<\/p>\n

Los alimentos con hierro enriquecido, un mineral importante para combatir la anemia, poseen un sabor met\u00e1lico debido al tradicional sulfato ferroso utilizado. Ahora, gracias al trabajo de un grupo de investigadores del departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Murcia (UMU),<\/strong> podr\u00e1 eliminarse esa caracter\u00edstica. Estos cient\u00edficos han constatado ya la viabilidad de un producto alternativo, el pirofosfato f\u00e9rrico micronizado dispersable.<\/p>\n

Esta sustancia iguala la capacidad de curar la <\/strong>anemiaque posee el sulfato ferroso. Adem\u00e1s, permite \u00abesquivar el problema sensorial del sabor met\u00e1lico\u00bb, explic\u00f3 uno de los coautores del estudio, Dario P\u00e9rez, quien dijo <\/strong>que la viabilidad del nuevo suplemento se prob\u00f3 en ratas de laboratorio a las que se les indujo un estado de anemia y se les suministr\u00f3, posteriormente, un zumo de frutas enriquecido con ambos compuestos qu\u00edmicos, comprobando que eran igual de v\u00e1lidos.<\/p>\n

El producto <\/strong>\u00abse vende ya micronizado, lo que quiere decir que el tama\u00f1o por part\u00edculas es muy peque\u00f1o, de 0,5 micr\u00f3metros, y se comercializa en forma de polvo muy fino\u00bb, apunt\u00f3 el investigador. Adem\u00e1s, es dispersable, gracias a sus peque\u00f1as dimensiones, lo que facilita su incorporaci\u00f3n al alimento y su absorci\u00f3n por el organismo tras su ingesti\u00f3n.<\/p>\n

Por otra parte, los investigadores de la UMU comprobaron que la incorporaci\u00f3n de \u00e1cido asc\u00f3rbico tanto a las muestras de zumo de frutas con sulfato ferroso como con pirofosfato f\u00e9rrico micronizado dispersable mejor\u00f3 la absorci\u00f3n de hierro por el organismo a largo plazo en ambos casos. Es decir, si se consume el zumo con frecuencia, \u00ablos efectos del suplemento son mayores\u00bb, explic\u00f3 P\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n
\"Actualidad<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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