{"id":216,"date":"2009-07-18T22:31:00","date_gmt":"2009-07-18T20:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/216\/sin-categoria\/un-film-comestible-puede-ayudar-a-mejorar-el-envasado-de-la-carne-fresca\/"},"modified":"2026-01-25T14:51:15","modified_gmt":"2026-01-25T12:51:15","slug":"film-comestible-envasado-carne-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/carne\/film-comestible-envasado-carne-fresca\/","title":{"rendered":"Un film comestible puede ayudar a mejorar el envasado de la carne fresca"},"content":{"rendered":"

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\"UnUn film comestible puede ayudar a mejorar el envasado de la carne fresca Los films comestibles est\u00e1n ganando importancia a la hora de utilizarlos como tratamientos para extender la vida \u00fatil de los productos c\u00e1rnicos envasados dentro de los lineales, reduciendo al tiempo el crecimiento potencial de pat\u00f3genos.<\/A><\/strong><\/h2>\n

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Fuente: eurocarne (02\/10\/2009)<\/p>\n

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Investigadores del College of Agriculture and Life Siciences de Corea del Sur han trabajado con un tipo de alga, Gelidium corneum, para crear un film gelatinoso comestible al que han inoculado extractos de semillas de uva y extractos de t\u00e9 verde.<\/strong><\/a><\/h2>\n

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El fin era investigar c\u00f3mo mejoraba sus cualidades f\u00edsicas de este film y examinaron qu\u00e91 efecto ten\u00eda sobre lonchas de lomo, de 10 gramos, a las que se hab\u00eda inoculado E. colil 0157.H y L. Monocytogenes,<\/strong> con unos niveles de 5,16 y 4,80 log CFU\/gr respectivamente, durante un periodo de almacenamiento.<\/p>\n

Las lonchas fueron puestas en contacto con el film que crearon los investigadores a base de gelatina de Gelidium corneum, que conten\u00eda extracto de semillas de uva (0,08%) y extractos de t\u00e9 verde (2,8%). Tambi\u00e9n se hizo esta prueba con otra muestra de lonchas de lomo que contaban con el mismo film y no fueron tratadas con ninguno de los extractos. Todas las muestras fueron almacenadas a 4\u00baC durante 10 d\u00edas utilizando bandejas de poliestireno.<\/p>\n

Los resultados mostraron que la poblaci\u00f3n de bacterias patog\u00e9nicas en la carne envasada con los extractos y el film a base de Gelidium corneum, se redujo significativamente frente a la muestra que tan s\u00f3lo fue envasada con el film comestible.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Los autores afirman que la poblaci\u00f3n de bacterias en la muestra de control fue de 5,47 log CFU\/g despu\u00e9s de 10 d\u00edas de almacenamiento, mientras que las poblaciones de bacterias en las lonchas de lomo almacenadas con el film y que fueron inoculadas con los extractos era de 4,88 log CFU\/g, para el extracto de uva, y de 4,47 log CFU\/g para el extracto de t\u00e9 verde. Ante esto, los investigadores afirman que este tipo de film podr\u00eda tener uso potencial dentro del envasado antimicrobiano de productos alimenticios.<\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"FILM\"<\/a><\/td>\nFILM<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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