![\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Si2SxXpKEsI\/AAAAAAAAA7Y\/g2w4Dcta3OI\/s320\/melocoton1.jpg\" "\\"")
El g\u00e9nero parece tener una influencia relevante en el gusto por los alimentos; las chicas prefieren los sabores dulces y los chicos los \u00e1cidos<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/P><\/p>\n
Las chicas, en general, disfrutan m\u00e1s comiendo chocolate y dulces, mientras que los chicos prefieren los sabores m\u00e1s marcados de las patatas fritas, los embutidos o los encurtidos \u00e1cidos como pepinillos y cebolletas.<\/strong><\/P><\/p>\n Puede parecer t\u00f3pico, pero son los resultados de diversas encuestas de preferencias y consumo alimentario llevadas a cabo en distintos pa\u00edses entre la poblaci\u00f3n en edad escolar.<\/P><\/p>\n Fuente: consumer (26 de diciembre de 2008) Las ni\u00f1as tienen mejor sentido del gusto que los ni\u00f1os, saborean mejor los alimentos e identifican con m\u00e1s claridad el sabor original de los mismos.<\/strong> A ellas les gustan m\u00e1s los sabores dulces y el gusto por los alimentos de sabores suaves, mientras que ellos prefieren el gusto por los alimentos con sabores \u00e1cidos y pronunciados.<\/P><\/p>\n As\u00ed lo confirma un reciente estudio dan\u00e9s en el que participaron 8.900 escolares.<\/p>\n El sexo parece tener una influencia relevante en el gusto por los alimentos.<\/strong><\/P><\/p>\n Dos a\u00f1os atr\u00e1s se conocieron los resultados de un estudio brit\u00e1nico realizado tambi\u00e9n entre la poblaci\u00f3n escolar y publicado en la revista \u00abPhysiology and Behavior\u00bb<\/strong>, en el que tambi\u00e9n se resaltaban datos llamativos en relaci\u00f3n a los gustos y preferencias alimentarias de este sector de la poblaci\u00f3n. En este caso, se constat\u00f3 c\u00f3mo los genes influ\u00edan de manera determinante en la sensibilidad a el gusto por los alimentos. Es posible que heredemos algunos gustos o predilecciones por diferentes alimentos de una manera gen\u00e9tica que explique que tengamos m\u00e1s apetencia por la carne o por el pescado, o m\u00e1s aversi\u00f3n por un alimento u otro.<\/p>\n Experimentando sabores<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n Entre los 13 y los 14 a\u00f1os comienza a disminuir, tanto en chicos como en chicas, la apetencia por el sabor dulce<\/strong><\/p>\n El pasado mes de septiembre, la organizaci\u00f3n Danish Science Communication (DNF) y la Facultad de Ciencias de la Vida (LIFE) de la Universidad de Copenhague, ambas instituciones danesas, llevaron a cabo un experimento a gran escala:<\/strong> estudiar el sentido del gusto de 8.900 escolares daneses. La idea se plante\u00f3 como un experimento que los ni\u00f1os deb\u00edan desarrollar en su clase de ciencias naturales. Para que tuviera sentido cient\u00edfico, los organizadores dotaron a todos los alumnos participantes de un kit de muestras de sabores con instrucciones de uso muy detalladas.<\/p>\n Se dise\u00f1aron y desarrollaron diversas pruebas con el objetivo de cuantificar la capacidad de los ni\u00f1os y j\u00f3venes de descubrir y reconocer los distintos sabores de los alimentos. Adem\u00e1s, los sabores -\u00e1cido, dulce, amargo o salado- fueron catalogados en distintas intensidades con el fin de establecer las preferencias entre los distintos sabores dulces, \u00e1cidos… En lo relativo a los resultados, se observa que las ni\u00f1as tienen un mejor sentido del gusto que los ni\u00f1os, mucho m\u00e1s desarrollado.<\/p>\n Las ni\u00f1as saborean mejor los alimentos e identifican con m\u00e1s claridad el sabor original de los mismos. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n los investigadores han observado una marcada diferencia entre ni\u00f1os y ni\u00f1as en la capacidad de reconocer los cambios en los sabores con la edad.<\/p>\n Gustos y preferencias, cuesti\u00f3n de sexo<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n Seg\u00fan los datos de este estudio, se observan notables diferencias en la percepci\u00f3n del gusto por los alimentos seg\u00fan el sexo.<\/strong> Las ni\u00f1as prefieren m\u00e1s los alimentos de sabores dulces y tambi\u00e9n los sabores suaves, mientras que los ni\u00f1os disfrutan m\u00e1s con sabores \u00e1cidos y pronunciados. De hecho, si se traduce la percepci\u00f3n de los sabores en cifras, los ni\u00f1os precisan un promedio de cerca del 10% m\u00e1s de acidez y las ni\u00f1as el 20% m\u00e1s de dulzura para reconocer los sabores originales correspondientes, el \u00e1cido y el dulce.<\/p>\n Un hallazgo sorprendente es el relativo a la preferencia del sabor de los <\/strong>refrescos<\/strong>. Todos los alumnos hicieron una cata ciega con refrescos, es decir, probaron una misma bebida refrescante varias veces, a la que se le iba modificando el sabor adicion\u00e1ndole m\u00e1s sabor dulce o m\u00e1s sabor \u00e1cido. Seg\u00fan los responsables del experimento, una tercera parte de los participantes prefer\u00edan la bebida que no ten\u00eda az\u00facar o ten\u00eda muy poca cantidad.<\/p>\n Aunque se hace necesario contrastar esta informaci\u00f3n con nuevas investigaciones, es un punto de partida para la industria alimentaria en el dise\u00f1o de bebidas refrescantes menos azucaradas y, por ende, m\u00e1s saludables. A pesar de que este estudio se ha centrado exclusivamente en evaluar la percepci\u00f3n del sabor, se prev\u00e9 completar con nuevos experimentos en los que se analicen a fondo otros aspectos sensoriales que influyen de manera notable en las preferencias de los ni\u00f1os como el olor y la apariencia de los alimentos.<\/p>\n LOS ADOLESCENTES MARCAN LA DIFERENCIA<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n Estas sensaciones tambi\u00e9n se han observado en el experimento con los escolares daneses. Seg\u00fan los datos, con los a\u00f1os la percepci\u00f3n de los sabores se hace m\u00e1s sensible y, en particular, durante la adolescencia. As\u00ed, los autores observaron c\u00f3mo los adolescentes hab\u00edan ampliado la capacidad para reconocer los gustos originales de los alimentos. El mayor cambio se observa entre los 13 y los 14 a\u00f1os, sobre todo con el sabor agrio, y de la misma manera, es a partir de esas edades cuando comienza a disminuir, tanto en chicos como en chicas, la apetencia por el sabor dulce.<\/P><\/p>\n
Autor: Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n![\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Si2TB8iAc5I\/AAAAAAAAA7g\/5a9AiyMo32M\/s320\/ni%C3%B1o+comiendo.gif\" "\\"")
Siempre se ha dicho que cuando nos vamos haciendo mayores somos m\u00e1s tolerantes con el sabor de los alimentos. De hecho, muchas personas adultas han experimentado esta sensaci\u00f3n, y aquellos alimentos que no les agradaban nada de peque\u00f1os, como puede ser el pescado, alguna verdura o la fruta, les acaban gustando con los a\u00f1os.<\/A><\/strong><\/big><\/p>\n
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