![\"Alimentos](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/Sg813Ya8_ZI\/AAAAAAAAA6Y\/_8E_N6NhQTs\/s320\/supermercado8.jpg\" "\\"Alimentos")
Los alimentos de quinta gama nos proporcionan la oportunidad de degustar en nuestro hogar platos elaborados de alta calidad, muy apropiados para las celebraciones especiales pero tambi\u00e9n como alternativa para mejorar un men\u00fa diario. <\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\nSu cuidadoso sistema de producci\u00f3n, en el que prima la higiene, y el riguroso control, junto con eficaces sistemas de envasado, garantizan no s\u00f3lo su seguridad sino tambi\u00e9n la textura y cualidades organol\u00e9pticas originales.<\/A><\/strong><\/p>\n Fuente: consumer (11 de diciembre de 2008) No son \u00abplatos precocinados\u00bb, ni \u00abpreelaborados\u00bb.<\/strong> Este tipo de preparaciones ya pertenecen al pasado. Los Alimentos de quinta gama, llamados tambi\u00e9n de gama alta<\/a>, son el resultado de la aplicaci\u00f3n de las nuevas tecnolog\u00edas en el campo de la gastronom\u00eda que hacen posible tener a nuestro alcance elaborados platos, en ocasiones de alta cocina, muy dif\u00edciles de distinguir de los reci\u00e9n hechos por un cocinero profesional en su establecimiento.<\/p>\n Utilizados con una visible tendencia alcista en cocinas de restaurantes y hoteles como una herramienta complementaria por sus numerosas ventajas, los productos de la V gama llegan a nuestras casas avalados por grandes restauradores.<\/A><\/strong><\/big><\/h3>\n<\/p>\n Este tipo de productos son el resultado de una clara necesidad del consumidor actual: Alimentos de quinta gama de calidad ya elaborados que nos ahorren tiempo en la cocina, a un precio asequible.<\/p>\n De primera calidad <\/A><\/strong><\/BIG><\/p>\n Para la elaboraci\u00f3n de platos de V gama se obvia el uso de conservantes y otros aditivos <\/strong><\/p>\n El \u00e9xito de este tipo de platos radica, seg\u00fan los especialistas, en el tipo de proceso de producci\u00f3n, que es muy casero sin que por ello se dejen de incorporar las m\u00e1s novedosas mejoras tecnol\u00f3gicas.<\/strong> Se utilizan materias primas de primera calidad en las que la rigurosa selecci\u00f3n de proveedores supone s\u00f3lo el primer paso de una cadena de procesos estrictamente controlados, una buena receta -bien tradicional o vanguardista- y una elaboraci\u00f3n en la que los y otros aditivos brillan por su ausencia. El proceso de higienizaci\u00f3n se basa en la utilizaci\u00f3n del calor y la pasteurizaci\u00f3n es lo m\u00e1s suave posible. En muchos platos \u00e9sta se asegura en el mismo proceso de cocinado mientras que en otros se someten a pasteurizaci\u00f3n en horno.<\/p>\n Este tratamiento t\u00e9rmico, suave pero eficaz, garantiza la eliminaci\u00f3n de los posibles microorganismos pat\u00f3genos a la vez que respeta las caracter\u00edsticas originales del plato tanto nutricionales como sensoriales (textura, sabor, olor) haciendo muy dif\u00edcil distinguirlo del \u00abreci\u00e9n hecho\u00bb. En algunas ocasiones el efecto higienizante est\u00e1 reforzado por inhibidores bacterianos naturales a base de aceites esenciales de ajo, tomillo y otras especias. A continuaci\u00f3n, el plato se envasa por raciones, bien al vac\u00edo o m\u00e1s a menudo en que lo conservar\u00e1 en \u00f3ptimas condiciones hasta su consumo.<\/strong> Por \u00faltimo, se etiqueta con toda la informaci\u00f3n necesaria y unas sencillas instrucciones de uso (no se precisa ni equipos ni formaci\u00f3n especiales) y se refrigera para su comercializaci\u00f3n, manteniendo en todo momento la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n M\u00ednima manipulaci\u00f3n <\/A><\/strong><\/BIG><\/p>\n Cocina elaborada, de alta calidad, a buen precio, sencilla y r\u00e1pida pero adem\u00e1s saludable y segura.<\/strong> No s\u00f3lo por su estricto proceso de producci\u00f3n sino que al reducirse la manipulaci\u00f3n de los Alimentos de quinta gama se minimizan enormemente los potenciales riesgos higi\u00e9nico-sanitarios tanto en las casas como en los establecimientos de hosteler\u00eda, por lo que en principio proporcionan mayor grado de seguridad alimentaria. Sin embargo, resulta muy importante respetar tanto las instrucciones de almacenamiento en refrigeraci\u00f3n, y uso, como las fechas de consumo, debido a que su vida \u00fatil es relativamente corta.<\/strong> Tras su regeneraci\u00f3n es conveniente consumirlos debido a que adem\u00e1s de no estar ya bajo atm\u00f3sfera protectora es posible una contaminaci\u00f3n cruzada<\/p>\n Algunos importantes restaurantes han optado por elaborar de esta manera sus recetas maestras, proporcion\u00e1ndonos la oportunidad de degustar sus platos a un precio muy asequible en una especie de \u00abpret \u00e0 porter\u00bb de la alta restauraci\u00f3n que nos permite ofrecer aut\u00e9nticos banquetes de cocina de autor en nuestro domicilio. Una excelente opci\u00f3n a tener en cuenta a la hora de planificar fiestas y celebraciones.<\/p>\n DE LA GAMA I a los Alimentos de quinta gama<\/A><\/strong><\/BIG><\/p>\n A la hora de adquirir los Alimentos de quinta gama encontramos diferentes tipos de productos seg\u00fan el tratamiento que hayan recibido y que determinan las diferentes gamas:<\/p>\n * Productos frescos (I GAMA):<\/strong> verduras, carnes, pescados y mariscos, huevos. Se trata de Alimentos de quinta gama no transformados que no han sufrido ning\u00fan tratamiento higienizante ni de conservaci\u00f3n. Son, en general, alimentos de riesgo, muy perecederos y que precisan refrigeraci\u00f3n, con los que deberemos extremar las condiciones de higiene. Las legumbres y cereales, as\u00ed como sus derivados (pasta o galletas, entre otros) resultan m\u00e1s estables.<\/p>\n * Conservas y semiconservas (II GAMA):<\/strong> han sufrido un tratamiento normalmente t\u00e9rmico para su conservaci\u00f3n pero pueden desarrollar microorganismos anaerobios (no necesitan ox\u00edgeno). En estos casos es imprescindible rechazar envases hinchados o abombados y que silben al abrirlos, conservas con l\u00edquido turbio o cuyo envase est\u00e9 oxidado, con golpes y deteriorado. Las semiconservas, como las de las anchoas, necesitan adem\u00e1s refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n * Congelados y ultracongelados (III GAMA):<\/strong> rechazar aquellos que muestren evidencias de que se ha roto la cadena del fr\u00edo, es decir, que se ha producido una descongelaci\u00f3n aunque haya sido parcial, como por ejemplo por la presencia de escarchado en el alimento. Transportar en bolsa isoterma y respetar las condiciones de almacenamiento y uso.<\/p>\n * Productos procesados envasados al vac\u00edo o en atm\u00f3sferas controladas: IV GAMA<\/strong>: son Alimentos de quinta gama hortofrut\u00edcolas frescos limpios, libres de partes no comestibles y troceados. Est\u00e1n recubiertos por un material pl\u00e1stico flexible y es conveniente comprobar que no existen bolsas de aire en el caso de envasados al vac\u00edo. En algunos casos deben combinarse con refrigeraci\u00f3n. <\/p\n\n\n\n * Productos de Alimentos de quinta gama: platos de \u00faltima generaci\u00f3n preparados y envasados tras someterlos a procesos higienizantes que aseguran tanto su salubridad y seguridad de consumo como la textura y todas sus cualidades organol\u00e9pticas originales. <\/strong>Su f\u00e1cil y r\u00e1pida regeneraci\u00f3n para el consumo no precisa equipos ni formaci\u00f3n especial. La oferta es ampl\u00edsima e incluye desde platos cotidianos hasta sofisticados platos de alta cocina a precios asequibles que pueden ser utilizados tal cual o como parte de la llamada \u00abcocina de ensamblaje\u00bb en la que se usan como base de otras preparaciones m\u00e1s creativas.<\/p>\n
Autor: Por MAITE PELAYO<\/p>\n
![\"Actualidad](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Noticias-Relacionadas.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n![\"Videos](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Videos-Youtube.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n