{"id":176,"date":"2009-02-13T00:01:00","date_gmt":"2009-02-12T22:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/176\/sin-categoria\/la-luz-acorta-hasta-en-once-dias-la-vida-de-las-verduras-en-los-supermercados\/"},"modified":"2026-02-20T11:59:18","modified_gmt":"2026-02-20T09:59:18","slug":"luz-acorta-vida-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/luz-acorta-vida-verduras\/","title":{"rendered":"La luz acorta hasta en once d\u00edas la vida de las verduras en los supermercados"},"content":{"rendered":"

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\" As\u00ed que pasan unos d\u00edas desde que son cortadas en la huerta, resulta que la calidad de algunas verduras se reduce notablemente si se mantienen expuestas a la luz: o al menos eso ocurre con las coliflores, los br\u00f3colis, las acelgas, los puerros y los esp\u00e1rragos que se venden a diario en cualquier supermercado. Incluso, en algunos casos su vida \u00fatil se acorta nada menos que hasta en 11 d\u00edas, como ocurre con las acelgas.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: ABC.es (21-10-08)
Autor: L. M. DEL BARRIO<\/P><\/p>\n

Y, sin ser tan acusado su proceso de deterioro, lo mismo pasa con los puerros, cuya vida se reduce aproximadamente desde los 26 a los 18 d\u00edas; con la coliflor, de 11 a 3, y con el br\u00f3coli, que pasa de 14 d\u00edas a 11. Y todo ello por no mantener dichas verduras a oscuras, seg\u00fan se desprende de estudios cient\u00edficos realizados en la Universidad de La Rioja.<\/P><\/p>\n

El \u00faltimo de estos trabajos, publicado en la revista \u00abJournal of the Science of Food and Agriculture\u00bb y recogido ayer por el Servicio de Informaci\u00f3n y Noticias Cient\u00edficas (SINC),<\/strong> desvela que la luz activa la apertura de los estomas (es decir, los poros por donde se produce el intercambio gaseoso en las plantas), lo que a su vez provoca un aumento de las tasas fotosint\u00e9tica y respiratoria.<\/P><\/p>\n

Densidad estom\u00e1tica<\/strong><\/big><\/p>\n

En el caso ya se\u00f1alado de la acelga,<\/strong> los cient\u00edficos sostienen que el hecho de que su vida se acorte de manera tan destacada se debe a una sencilla raz\u00f3n: sus partes verdes presentan mucha densidad estom\u00e1tica. En consecuencia, ello propicia un mayor intercambio de ox\u00edgeno y di\u00f3xido de carbono, as\u00ed como una considerable p\u00e9rdida de agua que, finalmente, favorece la deshidrataci\u00f3n de la acelga.<\/P><\/p>\n

Adem\u00e1s, tres cuartos de lo mismo ocurre con la inmensa mayor\u00eda de los vegetales<\/strong> frescos o casi frescos, de quienes los cient\u00edficos dicen que \u00abno suelen sobrepasar las dos semanas de vida \u00fatil en las estanter\u00edas\u00bb.<\/P><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9?<\/strong><\/big><\/p>\n

De nuevo, alegan la misma respuesta: la luz cambia el comportamiento de esas plantas y favorece su degradaci\u00f3n, al acelerarse su respiraci\u00f3n y transpiraci\u00f3n. <\/strong><\/P><\/p>\n

Por tanto, lo ideal ser\u00eda mantener los vegetales en fr\u00edo y a oscuras, seg\u00fan explic\u00f3 a SINC Susana Sanz, de la Universidad de la Rioja.<\/strong> En su opini\u00f3n, \u00abestamos acostumbrados a los \u00abfilms\u00bb transparentes porque queda muy bonito que el producto se vea, pero tenemos que evolucionar hacia \u00abfilms\u00bb tintados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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