{"id":175,"date":"2009-02-08T01:01:00","date_gmt":"2009-02-07T23:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/175\/sin-categoria\/elaborar-seitan-en-casa\/"},"modified":"2026-01-30T19:59:11","modified_gmt":"2026-01-30T17:59:11","slug":"elaborar-seitan-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/elaborar-seitan-en-casa\/","title":{"rendered":"Elaborar SEITAN en casa"},"content":{"rendered":"

\"Elaborar SEITAN en casa<\/strong><\/big><\/p>\n

El SEITAN es un alimento originario de Jap\u00f3n y su aspecto es de una masa de color marr\u00f3n. Se trata de la prote\u00edna del trigo, el gluten, que se obtiene al tratar el grano.<\/a><\/strong><\/p>\n

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Este producto el SEITAN se deriva del gluten del trigo y supone una alternativa al consumo de carne<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Conocido tambi\u00e9n de forma com\u00fan como \u00abcarne vegetal\u00bb<\/strong>, es ideal para hacer las dietas m\u00e1s variadas y completas.<\/p>\n

Fuente: consumer.es (20 de octubre de 2008)<\/p>\n

Seg\u00fan el an\u00e1lisis medio del etiquetado del SEITAN, de su aporte nutritivo destaca su abundancia proteica<\/strong>; unos 24 gramos de prote\u00ednas por cada 100 gramos de producto, su bajo contenido de grasas y la ausencia de colesterol (por tratarse de un derivado vegetal). El sabor de este alimento es muy suave, resulta f\u00e1cil de digerir y su valor energ\u00e9tico es reducido; alrededor de 125 calor\u00edas por 100 gramos.<\/p>\n

Paso a paso<\/strong><\/big><\/p>\n

Las aplicaciones culinarias del SEITAN son muy similares a las de la carne <\/strong><\/p>\n

Para preparar SEITAN se necesita un kilo de harina de trigo, un litro de agua, un vaso de agua de tamari (salsa de soja), una cabeza de ajos, condimentos y especias varias al gusto (una cucharadita) y un trocito de alga kombu (opcional).<\/p>\n

Para elaborarlo, en primer lugar se amasa la harina con agua, tal y como se elabora el pan. Cuando est\u00e9 bien amasada, se deja en un recipiente cubierta de agua durante media hora o 45 minutos. A continuaci\u00f3n, se lava la masa dentro del agua, y \u00e9sta comenzar\u00e1 a volverse blanca debido a que el almid\u00f3n empezar\u00e1 a desprenderse. Cuando el agua est\u00e9 muy blanca, se tira y se pone agua limpia.<\/p>\n

Hay que continuar con el proceso de lavado hasta que el agua quede transparente para asegurar la eliminaci\u00f3n total del almid\u00f3n.<\/strong> De este modo, s\u00f3lo queda el gluten en forma de una masa pegajosa. Se hace una bola y se divide en dos o tres trozos. A su vez, se puede poner a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos y el alga kombu. Cuando el agua hierva, se a\u00f1aden las bolas de SEITAN y se deja hervir el conjunto a fuego lento durante unos 45 minutos. Se apaga el fuego y se deja tapado hasta que se enfr\u00ede. Una vez fr\u00edo, se cortan las bolas en rodajas.<\/p>\n

En la nevera, el SEITAN se conserva unos tres o cuatro d\u00edas, si bien se puede congelar durante meses.<\/strong> Conviene congelarlo en bolsas individuales, indicando la fecha de congelaci\u00f3n para descongelar s\u00f3lo la porci\u00f3n justa en el momento en que se vaya a consumir.<\/p>\n

Afinidades con la carne<\/strong><\/big><\/p>\n

Las aplicaciones culinarias del SEITAN son muy similares a las de la carne.<\/strong><\/p>\n

Se puede consumir a la plancha, frito, rebozado o empanado, estofado, como ingrediente de alb\u00f3ndigas y croquetas vegetales, y admite el acompa\u00f1amiento de guarniciones como cualquier filete. En CONSUMER EROSKI se pueden encontrar algunas recetas saludables <\/strong>en las que el SEITAN es protagonista indiscutible: SEITAN con salsa de cacahuetes; quinua estofada con SEITAN y ma\u00edz; berenjenas gratinadas con SEITAN y setas; SEITAN estofado; canelones de espinacas y SEITAN o de SEITAN y setas; tumbet de verduras y SEITAN; con espaguetis; tambi\u00e9n a la brava o con salsa roquefort.<\/p>\n

CARNES VEGETALES<\/strong><\/big><\/p>\n

\"seitan\"Las llamadas \u00abcarnes vegetales\u00bb pueden hacer que la dieta de la persona vegetariana sea m\u00e1s variada y para garantizar un aporte adecuado de nutrientes.<\/strong><\/p>\n

La utilizaci\u00f3n de este tipo de productos puede ser un paso progresivo hacia la dieta vegetariana en personas que previamente llevaban a cabo una dieta mixta tradicional.<\/p>\n

Su consumo puede redundar en beneficios para la salud<\/strong> ya que se trata, por lo general, de alimentos enriquecidos en nutrientes y que aportan menos grasa y nada de colesterol, a diferencia de las carnes.<\/p>\n

Adem\u00e1s del SEITAN, est\u00e1n el tofu (cuajado del batido de soja con aspecto de queso y de sabor ins\u00edpido), el tempeh (fermentado de la soja, generalmente enriquecido en vitamina B12), la prote\u00edna de soja texturizada (por su proceso de elaboraci\u00f3n, ya tiene aspecto de filete) y la prote\u00edna de soja en polvo, com\u00fanmente empleada en la elaboraci\u00f3n de hamburguesas y alb\u00f3ndigas vegetales. Todos estos productos se pueden congelar.<\/p>\n

El SEITAN, el tofu y el tempeh<\/strong> vienen generalmente envasados al vac\u00edo y pueden conservarse hasta tres meses en el frigor\u00edfico. Una vez que se abren, se recomienda congelar lo que no se vaya a comer y el resto se debe consumir en una semana como m\u00e1ximo, conservado en un recipiente con agua en la nevera.<\/p>\n\n\n\n
\"Actualidad<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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