![\"MAQUINAS\"](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SOJ8P17TywI\/AAAAAAAAAto\/HuDICOXWagg\/s1600-h\/vending+alimentos.jpg\")
<\/a>Seguridad en MAQUINAS expendedoras de ALIMENTOS. Las particularidades de este tipo de comercializaci\u00f3n requieren medidas espec\u00edficas de conservaci\u00f3n y ubicaci\u00f3n de las aparatos que garanticen la seguridad de los productos.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/P><\/p>\n
\u00abVending\u00bb es una palabra inglesa que se utiliza para denominar el sistema de ventas de diferentes productos, entre los que se incluyen los alimentos, a trav\u00e9s de m\u00e1quinas expendedoras autom\u00e1ticas.<\/a><\/strong><\/P><\/p>\n Fuente: consumer.es (21 de agosto de 2008) Se trata, sin duda, de un sector en alza:<\/strong> adem\u00e1s de la libertad de horarios y puntos de venta y de abaratar el producto por la pr\u00e1ctica ausencia de mano de obra, abarca gran variedad de alimentos, desde los cl\u00e1sicos snacks y s\u00e1ndwiches hasta las saludables manzanas y otras piezas de frutas muy acordes con las nuevas tendencias nutricionales. Este sistema lleva aparejados, sin embargo, riesgos espec\u00edficos y tambi\u00e9n intensifica algunos.<\/p>\n Uno de estos requisitos se refiere a los productos alimenticios, que se mantendr\u00e1n a las temperaturas reglamentarias que garanticen su correcta conservaci\u00f3n.<\/strong> Adem\u00e1s, se renovar\u00e1n con la frecuencia necesaria, teniendo en cuenta su fecha de caducidad o de consumo preferente para evitar ofrecer productos fuera de los m\u00e1rgenes de seguridad.<\/p>\n Una de las grandes ventajas de las MAQUINAS expendedoras de alimentos sobre otros sistemas de venta es la enorme disponibilidad de sus productos, tanto en el tiempo (venta las 24 horas del d\u00eda durante los 7 d\u00edas de la semana todo el a\u00f1o), como en el espacio,<\/strong> ya que pueden colocarse pr\u00e1cticamente en cualquier lugar, desde el hall de un hotel, una oficina, un colegio, un centro deportivo, un hospital o a pie de calle.<\/p>\n Sin embargo, el hecho de almacenar los productos en MAQUINAS expendedoras, situadas adem\u00e1s en zonas ajenas al \u00e1mbito tradicional de consumo de alimentos como cafeter\u00edas o restaurantes, genera peligros a\u00f1adidos e intensifica algunos de los ya presentes en los otros sistemas de venta y distribuci\u00f3n de productos alimentarios. <\/strong><\/p>\n Puntos vulnerables<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n La ubicaci\u00f3n de las MAQUINAS, a menudo inadecuada, constituye uno de los puntos que m\u00e1s vulneran la seguridad de los alimentos<\/strong><\/p>\n El principal peligro que compromete la seguridad alimentaria de los productos distribuidos a trav\u00e9s del \u00abvending\u00bb es la contaminaci\u00f3n microbiana de los alimentos debido a la multiplicaci\u00f3n de microorganismos, tanto alterantes como pat\u00f3genos.<\/strong> Esta contaminaci\u00f3n es consecuencia de la conservaci\u00f3n a temperaturas inadecuadas. Otro peligro asociado es la contaminaci\u00f3n tanto biol\u00f3gica como qu\u00edmica, e incluso f\u00edsica, ocasionada por el mal estado de conservaci\u00f3n e higiene de este tipo de MAQUINAS.<\/p>\n Tampoco debe pasar por alto el deterioro de los alimentos<\/strong> (desarrollo de microorganismos alterantes o pat\u00f3genos, alteraci\u00f3n enzim\u00e1tica, modificaci\u00f3n de sus propiedades organol\u00e9pticas o p\u00e9rdida de nutrientes) por sobrepasar las fechas de caducidad de los productos o de consumo preferente.<\/p>\n La ubicaci\u00f3n de las MAQUINAS expendedoras,<\/strong> a menudo situadas en emplazamientos de elevado riesgo sanitario (normalmente de mucho tr\u00e1nsito de personas e incluso de animales), que adem\u00e1s no suelen ser tratadas como zonas protegidas desde el punto de vista higi\u00e9nico-sanitario y, por lo tanto, pueden convertirse en un potencial foco de contaminaci\u00f3n, constituye un factor de riesgo a\u00f1adido.<\/p>\n Medidas de prevenci\u00f3n<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Para evitar estos peligros deben tenerse en cuenta unos requisitos imprescindibles y deben cumplirse las normativas correspondientes,<\/strong> tanto en lo relativo al tipo de producto espec\u00edfico como en el \u00e1mbito general alimentario.<\/p>\n Los envases o embalajes de los productos<\/strong> que lo requieran responder\u00e1n a sus necesidades espec\u00edficas y se ajustar\u00e1n a la normativa en cuanto a materiales, etiquetado y listado de ingredientes se refiere. Todo ello ir\u00e1 unido al mantenimiento de unas perfectas condiciones que garanticen la protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n del alimento. Para asegurar la correcta higiene de las MAQUINAS, su titular elaborar\u00e1 y aplicar\u00e1 un programa de limpieza y desinfecci\u00f3n que se llevar\u00e1 a cabo dentro de los par\u00e1metros que se establecen en la legislaci\u00f3n. Por otra parte, el dise\u00f1o de las MAQUINAS facilitar\u00e1 su limpieza peri\u00f3dica y no deber\u00e1 suponer, en ning\u00fan momento, por la naturaleza de sus materiales, una potencial fuente de contaminaci\u00f3n de los alimentos almacenados.<\/p>\n En la parte exterior de las MAQUINAS, en un lugar visible y de forma claramente legible, se indicar\u00e1 el nombre y direcci\u00f3n de la persona o empresa responsable de su abastecimiento y mantenimiento.<\/strong> El mantenimiento de la m\u00e1quina expendedora debe asegurar su correcto funcionamiento en todas sus funciones, de tal forma que se garantizar\u00e1n unas \u00f3ptimas condiciones de conservaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n, si fuera el caso, de los alimentos all\u00ed expuestos.\/<\/p>\n Alimentos m\u00e1s comunes<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n Snacks como patatas o barritas de cereales, s\u00e1ndwiches y bocadillos tanto fr\u00edos como calientes, pizzas, sopas, piezas de fruta en ocasiones de origen ecol\u00f3gico, pan y boller\u00eda, helados, bebidas como agua, refrescos, zumos, caf\u00e9, infusiones o chocolate son algunos de los alimentos que podemos encontrar en este tipo de MAQUINAS. En algunos pa\u00edses asi\u00e1ticos incluso pueden adquirirse langostas vivas.<\/strong><\/p>\n Se trata, por tanto, de una gran variedad de productos, algunos de ellos con necesidades especiales de almacenamiento y conservaci\u00f3n, principalmente de refrigeraci\u00f3n. Otros son precocinados, que se terminan de elaborar en el momento de consumo, por lo que las MAQUINAS expendedoras deben disponer de mecanismos especiales de tratamiento t\u00e9rmico que a menudo combinan microondas y grill.<\/p>\n La Conselleria de Salut de la Generalitat catalana<\/strong> ha recomendado evitar la ubicaci\u00f3n de MAQUINAS expendedoras de alimentos y bebidas en zonas accesibles a menores de 16 a\u00f1os, as\u00ed como modificar la oferta y la publicidad de \u00e9stas para facilitar y promover una alimentaci\u00f3n saludable. Catalu\u00f1a ha sido la primera comunidad aut\u00f3noma en recoger este tipo de indicaciones en una gu\u00eda sobre las MAQUINAS expendedoras de bebidas y comidas con el objeto de luchar contra las \u00abdietas basura\u00bb y el sobrepeso y obesidad infantiles.<\/p>\n Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p<\n\n\n\n Normativa aplicable al vending:<\/p>\n \n\u2022 Real Decreto 3484\/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboraci\u00f3n, distribuci\u00f3n y comercio de comidas preparadas.
Autor: Por MAITE PELAYO<\/p>\n
\n\u2022 Real Decreto 706\/1986, de 7 de marzo, por el que se aprueba la reglamentaci\u00f3n t\u00e9cnico-sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento (no frigor\u00edfico) de alimentos y alimentarios.
\n\u2022 Real Decreto 2207\/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios y que incorpor\u00f3 a nuestro ordenamiento jur\u00eddico la Directiva 93\/43\/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1993.<\/p>\n
![\"Noticias](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Noticias-Relacionadas.png\")
<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n![\"MAQUINAS\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SOJ8P17TywI\/AAAAAAAAAto\/HuDICOXWagg\/s320\/vending+alimentos.jpg\")
<\/a><\/td>\n![\"Videos](\"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Videos-Youtube.png\")
<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n