![\"TROFOLOGIA\"](\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SLHBIENscPI\/AAAAAAAAAfY\/c87VUcT5jkc\/s320\/alimentos.jpg\")
TROFOLOGIA o saber combinar alimentos. La elecci\u00f3n de los productos seg\u00fan su compatibilidad qu\u00edmica puede ayudar a mejorar la digesti\u00f3n en personas con dispepsia y flatulencia<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\nCuando se habla de TROFOLOGIA, se entiende como una rama de la nutrici\u00f3n que estudia la combinaci\u00f3n de alimentos y sus diversos efectos sobre el organismo. <\/A><\/strong><\/P><\/p>\n Fuente: consumer.es (8 Agos.2008) Perder peso<\/strong><\/p>\n El cerebro, los m\u00fasculos y el h\u00edgado son los \u00f3rganos que m\u00e1s glucosa consumen de todo el organismo.<\/strong> Por la noche, mientras dormimos, su actividad disminuye ostensiblemente, por lo que no precisan un aporte considerable de glucosa. La glucosa que no se metaboliza est\u00e1 circulando durante horas por la sangre, y el organismo de cualquier persona sana pone en marcha mecanismos hormonales para regularla, es decir, secreta la dosis de insulina suficiente para controlar la glucemia -nivel de glucosa en sangre.<\/p>\n Se trata de una forma de alimentaci\u00f3n basada en la combinaci\u00f3n de los alimentos mediante su compatibilidad qu\u00edmica, que se refleja en los procesos de digesti\u00f3n, en los que participan las enzimas. <\/p>\n Tambi\u00e9n se tiene en cuenta la respuesta hormonal que provoca la ingesti\u00f3n de determinados nutrientes en algunos momentos del d\u00eda.<\/strong><\/P><\/p>\n Este tipo de alimentaci\u00f3n puede chocar con costumbres alimenticias que, de tan arraigadas,<\/strong> se entienden y consideran como saludables pero, para algunas personas, puede que no resulten tan recomendables. Por ejemplo, la costumbre de mezclar en una misma comida o en un mismo plato alimentos proteicos con alimentos ricos en carbohidratos, como una tortilla de patatas (el huevo es proteico y la patata es rica en carbohidratos), puede no sentar bien a todas las personas.<\/P><\/p>\n Mejorar la digesti\u00f3n. TROFOLOGIA <\/a><\/strong><\/p>\n Cuantas menos mezclas de hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas tenga una comida, m\u00e1s f\u00e1cil y eficaz ser\u00e1 la digesti\u00f3n, la TROFOLOGIA<\/strong><\/P><\/p>\n Son muchas las personas que se notan la barriga hinchada y tienen molestos gases despu\u00e9s de las comidas, incluso cuando \u00e9stas son m\u00e1s bien frugales.<\/strong> Las molestias son muy diversas y pueden ir desde acidez, reflujo, hasta digestiones pesadas y lentas o flatulencia. Una de entre las m\u00faltiples causas que puede dar lugar a estos s\u00edntomas es que las c\u00e9lulas especializadas del aparato digestivo no produzcan suficientes enzimas, de manera que la digesti\u00f3n no resulta tan fluida como debiera.<\/P><\/p>\n Para que los alimentos que ingerimos puedan ser asimilados por nuestro organismo, \u00e9ste precisa la acci\u00f3n de unas sustancias llamadas enzimas digestivas. <\/strong>Existen m\u00e1s de 20 enzimas diferentes. La mayor parte se forman en el interior de las c\u00e9lulas especializadas de las gl\u00e1ndulas salivares, el est\u00f3mago, el p\u00e1ncreas y el intestino delgado. Estas sustancias act\u00faan de manera espec\u00edfica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos -hidratos de carbono, prote\u00ednas y l\u00edpidos- para que estos puedan ser aprovechados por las c\u00e9lulas.<\/P><\/p>\n Las llamadas enzimas proteol\u00edticas descomponen las prote\u00ednas en sus fracciones m\u00e1s simples, los amino\u00e1cidos; las lipasas son las enzimas que disgregan los l\u00edpidos en sus componentes m\u00e1s simples (\u00e1cidos grasos libres) para que estos puedan ser utilizados; y las amilasas permiten la digesti\u00f3n y el aprovechamiento de los hidratos de carbono. <\/strong>Por tanto, en el caso de que la falta de enzimas digestivas sea la causa de las malas digestiones, cuantas menos mezclas de hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas tenga una comida, m\u00e1s f\u00e1cil y eficaz ser\u00e1 el proceso de asimilaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n Por ejemplo,<\/strong> un men\u00fa que incluya gazpacho y legumbre con arroz (ambos platos, ricos en hidratos de carbono) resulta para muchos m\u00e1s f\u00e1cil de digerir que el men\u00fa que incluye de primer plato legumbre con arroz (carbohidratos) y de segundo un pescado o una carne (proteicos). As\u00ed lo experimentan muchas personas que han aplicado esta teor\u00eda, si bien, no es f\u00e1cil encontrar en la literatura nutricional referencias que confirmen esta informaci\u00f3n.<\/P><\/p>\n En determinados casos de obesidad -no en todos-, los mecanismos hormonales del individuo para regular la glucemia no son eficientes.<\/strong> Parte de la glucosa que circula por la sangre se transforma en triglic\u00e9ridos (grasas) que se acumulan en el tejido adiposo. El hecho de no incluir en el men\u00fa de la cena alimentos ricos en hidratos de carbono -pan, arroz, pasta, patatas y legumbres-, y elaborarlo con vegetales y alimentos proteicos -carnes magras, pescados o huevos-, hace m\u00e1s eficiente la p\u00e9rdida de peso.<\/P><\/p>\n ESPECIAS Y DIGESTI\u00d3N. La TROFOLOGIA<\/a><\/strong><\/p>\n Expertos del Departamento de Bioqu\u00edmica y Nutrici\u00f3n del Instituto de Investigaci\u00f3n Central en Tecnolog\u00eda Alimentaria en Mysore, India,<\/strong> han hecho una revisi\u00f3n de las investigaciones llevadas a cabo sobre los efectos de las especias en la mejora de la digesti\u00f3n de los alimentos.<\/P><\/p>\n La India es un pa\u00eds donde las especias,<\/strong> muchas de ellas picantes, est\u00e1n presentes en todos los platos de la cocina tradicional. Adem\u00e1s, han sido reconocidas tradicionalmente por su acci\u00f3n estimulante del apetito y su papel en la mejora de las digestiones. Seg\u00fan la revisi\u00f3n, publicada en 2004 en \u00abThe Indian Journal of Medical Research\u00bb, el atributo beneficioso de las especias sobre la digesti\u00f3n se ha estudiado en profundidad en animales, aunque no en humanos.<\/strong><\/P><\/p>\n En este sentido, los investigadores destacan que los estudios en animales han demostrado que muchas especias picantes estimulan el h\u00edgado para secretar bilis, rica en \u00e1cidos biliares, compuestos esenciales para la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de las grasas.<\/strong><\/P><\/p>\n Tambi\u00e9n han observado que el consumo de especias favorece la acci\u00f3n de las enzimas digestivas.<\/P><\/p>\n \n <\/p>\n
Por MAITE ZUDAIRE<\/p>\n![\"TROFOLOGIA](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/_IBPlVqONz58\/SLHB2rmJGqI\/AAAAAAAAAfg\/zxICDCWSaho\/s320\/especies.jpg\")
Adem\u00e1s de la teor\u00eda de la combinaci\u00f3n de los alimentos para mejorar las digestiones, el consumo de determinadas especias tambi\u00e9n se reconoce efectivo para dicho fin.<\/A><\/strong><\/p>\nLa labor conjunta de las especias sobre la bilis y sobre las enzimas digestivas puede explicar la mejora y la aceleraci\u00f3n de las digestiones de quienes tienen costumbre de a\u00f1adir un toque picante a las comidas.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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