{"id":144,"date":"2008-07-28T21:10:00","date_gmt":"2008-07-28T19:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/144\/sin-categoria\/aplican-la-tecnologia-de-pulsos-de-luz-para-descontaminar-los-huevos-de-salmonella\/"},"modified":"2026-01-31T16:27:19","modified_gmt":"2026-01-31T14:27:19","slug":"tecnologia-descontaminar-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/bacterias\/tecnologia-descontaminar-salmonella\/","title":{"rendered":"Aplican la tecnolog\u00eda de pulsos de luz para descontaminar los huevos de salmonella"},"content":{"rendered":"

\"salmonella\"Aplican la tecnolog\u00eda de pulsos de luz para descontaminar los huevos de salmonella<\/p>\n

Este proceso, que contribuir\u00e1 a aumentar la seguridad alimentaria, no altera las propiedades originales del producto<\/a><\/strong><\/big><\/P><\/p>\n

Estudios que est\u00e1 llevando a cabo el instituto tecnol\u00f3gico del Pa\u00eds Vasco AZTI-Tecnalia revelan el potencial de la tecnolog\u00eda de pulsos de luz para la descontaminaci\u00f3n de la c\u00e1scara del huevo de las bacterias de la salmonela, uno de los pat\u00f3genos alimentarios m\u00e1s problem\u00e1ticos en la actualidad.<\/a><\/strong><\/p>\n

Fuente: consumer.es (30 de junio de 2008)<\/p>\n

Reducir la carga microbiana de la superficie del huevo<\/strong> y prevenir los brotes de salmonelosis asociados al consumo de este alimento o sus derivados ser\u00edan las principales aplicaciones de este proceso, que finalmente permitir\u00eda aumentar la seguridad alimentaria. Y todo ello, adem\u00e1s, sin alterar las propiedades originales del producto, ya que esta t\u00e9cnica no cambia el comportamiento reol\u00f3gico (deformaciones que experimentan los materiales en el transcurso del tiempo por retracci\u00f3n, fluencia bajo las cargas u otras causas) ni las caracter\u00edsticas sensoriales del huevo l\u00edquido, afirma el instituto en un comunicado.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

AZTI-Tecnalia,buscando la mejora de la eficiencia de los procesos de descontaminaci\u00f3n de los alimentos tradicionales sin interferir en la calidad de los mismos,<\/a><\/strong><\/big> explica que ha ahondado en el desarrollo de tecnolog\u00edas emergentes que disminuyan la incidencia y la prevalencia de infecciones por salmonela relacionadas con el consumo de huevos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, teniendo en cuenta que el tiempo requerido en este proceso para la inactivaci\u00f3n microbiana es corto -tiempos de procesado inferiores a un segundo-, esta tecnolog\u00eda puede implantarse con \u00e9xito en l\u00edneas de procesado de alta velocidad de la industria alimentaria.<\/a><\/strong><\/big><\/p>\n

Seguridad y resultaods siempre, aplicar la tecnolog\u00eda de pulsos de luz para descontaminar los huevos de salmonella<\/P><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"<\/a><\/td>\n\n Todos los POST interesantes sobre la SALMONELLA en el Blog de Ozono 21<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/big><\/p>\n\n\n\n
\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/P><\/p>\n