{"id":125,"date":"2008-05-29T23:43:00","date_gmt":"2008-05-29T21:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/125\/sin-categoria\/comer-con-miedo\/"},"modified":"2026-02-01T15:29:51","modified_gmt":"2026-02-01T13:29:51","slug":"comer-con-miedo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ozono21.com\/blog\/toxinas\/comer-con-miedo\/","title":{"rendered":"Comer con miedo"},"content":{"rendered":"

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\"ComerComer con miedo Hidrocarburos en aceite de girasol ucraniano, dioxinas en mozzarella italiana, productos alimenticios chinos con irregularidades en el etiquetado y en las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias, aceite de oliva adulterado italiano o anisakis en pescado son algunas de las \u00faltimas amenazas de la dieta de los europeos.<\/a><\/strong><\/h2>\n<\/p>\n

Fuente: madrimasd.org (15 mayo 008)<\/p>\n

Si atendemos a las \u00faltimas noticias sobre seguridad de los alimentos, veremos c\u00f3mo se mantiene la l\u00ednea anunciada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong>, cuando en el verano de 2007 advert\u00eda del alcance mundial de los problemas de contaminaci\u00f3n en alimentos.<\/p>\n

Entonces, la organizaci\u00f3n internacional sanitaria confirmaba que cada mes puede llegar a recibir un total de 200 informes de productos alimentarios en mal estado.<\/strong> En esta direcci\u00f3n parecen ir los \u00faltimos incidentes confirmados en el \u00e1mbito comunitario, que vulneran la salud de los consumidores si no se toman las medidas adecuadas.<\/p>\n

Del aceite, al queso y dem\u00e1s<\/strong><\/p>\n

Los efectos del \u00faltimo de ellos todav\u00eda se dejan ver en las decisiones de las autoridades sanitarias espa\u00f1olas. <\/strong><\/p>\n

La detecci\u00f3n de hidrocarburos, un grupo de m\u00e1s de 100 sustancias de las cuales un peque\u00f1o grupo son cancer\u00edgenas, en aceite de girasol procedente de Ucrania movilizaba hace tan s\u00f3lo una semana los responsables sanitarios europeos.<\/p>\n

No s\u00f3lo se han retirado las partidas de aceite de girasol procedente de este pa\u00eds, sino que la misma Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) recomienda que los pa\u00edses afectados (Espa\u00f1a, Francia, Italia, Reino Unido y Holanda) retiren tambi\u00e9n los productos que hayan sido fabricados en m\u00e1s de un 10% con este aceite.<\/p>\n

La medida afectar\u00eda pues a productos como la mayonesa, las conservas o la boller\u00eda industrial. <\/strong><\/p>\n

Si queremos comer queso, deberemos vigilar con la mozzarella procedente de tierras italianas, concretamente de la zona de la Campania. La alerta llegaba el pasado mes de marzo, cuando se confirmaba la presencia de dioxinas, sustancias potencialmente cancer\u00edgenas<\/strong> producto de la combusti\u00f3n de algunos materiales, en queso mozzarella fabricado con leche de b\u00fafala.<\/p>\n

Seg\u00fan los resultados de las investigaciones, estas sustancias habr\u00edan llegado al alimento a trav\u00e9s del forraje o de la basura acumulada en la regi\u00f3n de N\u00e1poles tras ser quemada. Lejos de las fronteras europeas, pero no por ello con menos repercusi\u00f3n en el campo de la seguridad alimentario fue la detecci\u00f3n, a principios de 2008, de mercurio en sushi (pescado crudo) comercializado en locales de Nueva York. <\/strong><\/p>\n

Entonces, el riesgo se centr\u00f3 en locales de la ciudad, donde el sushi que serv\u00edan exced\u00eda los l\u00edmites m\u00e1ximos exigidos por ley.<\/p>\n

M\u00e1s amenazas: <\/strong>acrilamida en alimentos ricos en carbohidratos sometidos a altas temperaturas; micotoxinas en cereales que pueden tener riesgos en la salud humana; anisakis en pescado, un par\u00e1sito habitual en este alimento; virus ent\u00e9ricos en moluscos bivalvos o formaci\u00f3n de aminas biog\u00e9nicas.<\/p>\n

Muchas de estas amenazas han puesto en tela de juicio algunas de las actuaciones en materia de producci\u00f3n alimentaria, y han obligado a que las autoridades sanitarias tomaran cartas en el asunto, no s\u00f3lo para reducir el riesgo real, sino tambi\u00e9n para ganar la cada vez m\u00e1s comprometida confianza del consumidor.<\/p>\n

Una labor que lleva impl\u00edcito un gran esfuerzo de todos los implicados, desde autoridades internacionales y nacionales hasta productores.<\/p>\n

Amenazas latentes<\/strong><\/p>\n

En ello a\u00fan se trabaja en el sector c\u00e1rnico, concretamente para restablecer lo perdido en la crisis de las vacas locas, que se traduc\u00eda en sus inicios (por el a\u00f1o 2001) en un brusco descenso del consumo.<\/p>\n

Recuperada la confianza, la crisis vuelve a tambalearse con el anuncio, en Espa\u00f1a, de dos casos de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, la variante humana del mal de las vacas locas,<\/strong> registrados en diciembre de 2007 y febrero de 2008 en Castilla y Le\u00f3n. No cabe duda de que se trata de dos muertes relacionadas con la crisis iniciada hace m\u00e1s de ocho a\u00f1os. Y si en el \u00e1mbito de la sanidad animal nos movemos, no debemos pasar por alto la amenaza que de nuevo significa la lengua azul,<\/strong> cuyo vector transmisor acaba de reaparecer en zonas consideradas ya como \u00abestacionalmente libres\u00bb en el territorio nacional.<\/p>\n

Desde el pasado mes de abril y hasta diciembre de 2008 est\u00e1n vigentes en la UE, a expensas del Comit\u00e9 Permanente de la Cadena Alimentaria, condiciones que obligan a vacunar los animales que se trasladan de zonas restringidas a otras \u00e1reas consideradas \u00ablibres de lengua azul\u00bb. De no ser as\u00ed, deber\u00e1 garantizarse de que est\u00e1n inmunizados naturalmente. Sea de donde sea que procede el problema, lo que est\u00e1 claro es que el riesgo cero en alimentaci\u00f3n es casi una utop\u00eda, uno de los ideales para los responsables de este sector y una garant\u00eda fuertemente perseguida por los consumidores. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\"Noticias<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"<\/a><\/td>\nNi\u00f1os Deseo de otros Alimentos. Falsos amigos de la alimentaci\u00f3n infantil<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\"seguridad<\/a><\/td>\nOzono para la seguridad alimentaria<\/a><\/strong><\/li>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"Videos<\/a><\/strong>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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