Un estudio francés analiza el impacto del manejo del ganado porcino en las características fisiológicas y la calidad de este tipo de carne

Un estudio del INRA ha demostrado que no hay interacción entre el genotipo y la forma de cría (convencional o alternativa) y el manejo del ganado porcino en el momento previo al sacrificio, sin llegarse a detectar diferencias en la… Continuar leyendo

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Electrones acelerados mas vida carne

Un estudio muestra la utilidad de la aplicación de electrones acelerados en la eliminación de patógenos para ampliar la vida útil de productos cárnicos listos para ser consumidos. La oferta de productos alimentarios listos para ser consumidos se ha incrementado… Continuar leyendo

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Estudian cómo influye la forma de cocinar las hamburguesas en el riesgo de contaminación microbiológica

Estudian cómo influye la forma de cocinar las hamburguesas en el riesgo de contaminación microbiológica Tres organismos franceses (AFSSA, IFIP y el INRA) han realizado un estudio sobre cocinar las hamburguesas, en el que analizan la eficacia del cocinado de… Continuar leyendo

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