1.810 vistas

Utilización de sensores para mejorar la calidad del jamón curado

SENSORES gran utilidad para los Científicos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC) y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) están desarrollando nuevos sensores online y una técnica de ‘lenguas electrónicas’ para mejorar el seguimiento del proceso… Continuar leyendo

2.930 vistas

PRODUCTOS COMESTIBLES son una PLAGA

La plaga de los productos comestibles Los productos comestibles están suplantando poco a poco a los alimentos. Los productos comestibles son un simulacro de la comida construido científicamente sumando componentes de toda clase (saborizantes, proteínas, espesantes, vitaminas, emulgentes, polisacáridos, endulzantes,… Continuar leyendo

2.293 vistas

2011 un año marcado por dos graves alertas alimentarias

2011 un año marcado por dos graves alertas alimentarias Un desastre natural en Japón ha provocado, durante el año 2011, un accidente nuclear cuya radiactividad ha contaminado agua y alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que los… Continuar leyendo

2.947 vistas

Un estudio francés analiza el impacto del manejo del ganado porcino en las características fisiológicas y la calidad de este tipo de carne

Un estudio del INRA ha demostrado que no hay interacción entre el genotipo y la forma de cría (convencional o alternativa) y el manejo del ganado porcino en el momento previo al sacrificio, sin llegarse a detectar diferencias en la… Continuar leyendo