Un compuesto del ajo es capaz de eliminar la bacteria Campylobacter, una de las principales causas de intoxicación alimentaria Un reciente hallazgo ha demostrado una efectividad del ajo contra Campylobacter, en ocasiones, superior a la de algunos antibióticos. Este hallazgo… Continuar leyendo
La Salmonella puede causar intoxicación alimentaria en los humanos no solo por el consumo de huevos y carne, sino también a través de fruta y verduras contaminadas con la bacteria, según un estudio difundido en París Fuente: consumer (12 sept. de… Continuar leyendo
Limpiar, separar, cocer y refrigerar son las cuatro acciones primordiales que se deben tener en cuenta para prevenir la mayoría de las infecciones alimentarias. En la Unión Europea, como en el resto del mundo, se hace hincapié en aspectos claves… Continuar leyendo
MENU sin riesgos para muchos comensales La planificación, la compra y la preparación del MENU son momentos claves para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias Las fiestas o celebraciones son ocasiones pensadas para la diversión y el encuentro con amigos… Continuar leyendo
Diferencias entre alimento contaminado y alterados. El aspecto y las propiedades sensoriales no son parámetros fiables para medir la seguridad de un alimento ya que éste puede estar contaminado pero no alterado Desde siempre, el ser humano ha confiado en… Continuar leyendo
VEGETALES CONSERVACION BILOGICA Ciertas cepas de bacterias lácticas garantizan la seguridad microbiológica de VEGETALES y hortalizas de IV Gama sin emplear productos químicos. La producción y consumo de ensaladas y preparaciones a base de VEGETALES y hortalizas cortadas y procesadas,… Continuar leyendo
HIGIENE en vegetales es IMPRESCINDIBLE La desinfección de los alimentos que se consumen crudos, como la lechuga, es primordial para evitar intoxicaciones alimentarias Una ensalada es un plato en el que confluyen distintos alimentos de una misma naturaleza: se consumen… Continuar leyendo
Seguridad alimentaria, ¿estamos realmente seguros? Seguimos recibiendo con preocupación, continuas noticias en las que intoxicaciones alimentarias masivas son las protagonistas de titulares y portadas:, el síndrome de las vacas locas, intoxicaciones de personas tras el consumo de alimentos contaminados con… Continuar leyendo
Los avances en TECNOLOGIA ALIMENTARIA y su repercusión social. El consumidor sigue con cautela la implantación de las nuevas TECNOLOGIA ALIMENTARIA que van emergiendo Transgénicos, nanotecnología, clonación, irradiación o el desarrollo de “nuevos alimentos”. Estos son algunos de los términos… Continuar leyendo
ENZIBIOTICOS y capacidad antibacteriana Dos enzimas antibacterianas podrían ser eficaces conservantes naturales contra “S. aureus”, una bacteria patógena relacionada con intoxicaciones alimentarias que puede desarrollar cepas resistentes La bioconservación de productos lácteos, es decir, la conservación de este tipo de… Continuar leyendo