3.018 vistas

Un estudio francés analiza el impacto del manejo del ganado porcino en las características fisiológicas y la calidad de este tipo de carne

Un estudio del INRA ha demostrado que no hay interacción entre el genotipo y la forma de cría (convencional o alternativa) y el manejo del ganado porcino en el momento previo al sacrificio, sin llegarse a detectar diferencias en la… Continuar leyendo

5.368 vistas

LOS EXTRACTOS DE FRUTA PODRÍAN AYUDAR A REDUCIR LA PRESENCIA DE CAMPYLOBACTER EN LA CARNE DE AVES

LOS EXTRACTOS DE FRUTA PODRÍAN AYUDAR A REDUCIR LA PRESENCIA DE CAMPYLOBACTER EN LA CARNE DE AVES En el estudio desarrollado por la Universidad Autónoma de Nuevo León (México) ha investigado la utilización de extractos de limón, ciruela y la… Continuar leyendo

1.684 vistas

Alternativas naturales CONSERVACION carne

Alternativas naturales CONSERVACION carne La oxidación lipídica se asocia con un deterioro de las propiedades organolépticas (sensoriales), siendo habituales las modificaciones del sabor, color y textura. La industria cárnica, consciente de este factor, invierte en el desarrollo de técnicas naturales… Continuar leyendo