Riesgos alimentarios emergentes Las nuevas tecnologías constituyen uno de los factores a los que deberá hacer frente la seguridad de los alimentos en un futuro Los efectos de una cada vez más globalizada industria alimentaria se han convertido en la … Sigue leyendo
CONTAMINANTES alimentarios nuevas recomendaciones sobre su CONSUMO La AESAN ha identificado tres casos concretos de consumo especiales de alimentos para bebés, niños y embarazadas No dar espinacas ni acelgas a los niños menores de un año y limitarlas hasta los … Sigue leyendo
Los extractos de fruta podrían ayudar a reducir la presencia de campylobacter en la carne de aves ozono21 Protegerse de bacterias y virus alimentarios ozono21 A LA CAZA DE LOS VIRUS ozono21 El CSIC identifica una … Sigue leyendo
COCINA MOLECULAR riesgos emergentes Ingredientes como el alginato o el agar, utilizan técnicas como la «esferificación» y esto es añadir nuevos riesgos alimentarios a los ya conocidos Los restauradores profesionales llevan ya más de una década buscando en el mundo … Sigue leyendo
4 claves para el desarrollo de alimentos saludables para niños Según los últimos datos estadísticos, el 13,9% de los niños y jóvenes de 2 a 24 años son obesos y el 26,3% presenta problemas de sobrepeso. Unas cifras alarmantes que … Sigue leyendo
POLLO Manipulación más segura de la carne de pollo. Los microorganismos patógenos en la carne de pollo cruda pueden multiplicarse de forma fácil a temperaturas que oscilan entre 4ºC y 60ºC. La mayoría de brotes de enfermedades transmitidas por los … Sigue leyendo
Sustancias perfluoralquiladas tóxicos en alimentos poco conocidos Los estudios sobre su detección en alimentos y efectos en la salud aún son escasos y requieren análisis más rigurosos. Las sustancias perfluoralquiladas (PFAS) son un grupo de compuestos con un amplio uso … Sigue leyendo
El Cambio CLIMATICO es un hecho admitido por casi toda la comunidad científica y son pocas las voces que ponen en duda esta afirmación Casi todas las noticias que hacen referencia a este cambio y su relación con la alimentación … Sigue leyendo
NEWS Alimentos desecados ozono21 NEWS Arándanos antibacterias ozono21 NEWS El gusto por los alimentos cuestión de sexos ozono21 NEWS Utilización de sensores para mejorar la calidad del jamón curado ozono21 NEWS Futuro de la nanotecnología … Sigue leyendo
NANOTECNOLOGIA ALIMENTARIA gran FUTURO. La tecnología de lo diminuto es una de las claras promesas para el futuro de la inocuidad en alimentación y agricultura La investigación y el desarrollo de la ciencia a escala nano, la de lo más … Sigue leyendo