OZONO en lavado y conservación de PATATAS El OZONO se usa extensivamente para preservar PATATAS en su procesado y almacenaje. Concentraciones bajas de ozono en la atmósfera interior de frigoríficos o cámaras hacen que las PATATAS puedan estar almacenadas por… Continuar leyendo
Las patatas fritas, tanto las cocinadas al estilo sencillo como las preparadas como chips, no son precisamente un alimento que resulte adecuado consumir a menudo si queremos mantener un peso corporal saludable Sin embargo, son una tentación irresistible para mucha… Continuar leyendo
Los GNOCCHI son una masa elaborada a partir de patata. Elaborados con este tubérculo, comparten sus cualidades nutritivas aunque también es posible cocinarlos con queso o con sémola. Éste es el ingrediente principal, aunque también se cocinan con ricota, un… Continuar leyendo
Científicos buscan estrategias para incrementar la productividad y sostenibilidad de los sistemas de producción de este tubérculo La patata, que se cultiva en más de 100 países, ya forma parte importante del sistema alimentario mundial. Este tubérculo produce más comida… Continuar leyendo
OZONO es seguridad en las FRUTAS y VERDURAS frescas La mayoría de los peligros asociados con las frutas y verduras frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli… Continuar leyendo
La plaga de los productos comestibles Los productos comestibles están suplantando poco a poco a los alimentos. Productos comestibles son un simulacro de la comida construido científicamente sumando componentes de toda clase (saborizantes, proteínas, espesantes, vitaminas, emulgentes, polisacáridos, endulzantes, texturizantes,… Continuar leyendo
Listeria es una cepa específica de especies de bacterias Hay siete especies conocidas de Listeria. Las especies específicas L. monocytogenes es la causa de la listeriosis, una infección grave causada por comer alimentos contaminados con esta cepa de la bacteria.… Continuar leyendo
Eliminar PATOGENOS del AGUA con LAVADO de OZONO El agua utilizada en el lavado de la naranja es un medio ideal para la acumulación de gérmenes patógenos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribución y comercialización. El ozono… Continuar leyendo
USO del OZONO en FRUTAS y VEGETALES La mayoría de los peligros asociados con las FRUTAS y VEGETALES frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli O157:H7 y… Continuar leyendo
Cuando es marca MacDonald´s nos sabe mejor de lo que creemos El otro día se viralizó la noticia de cómo sirvieron comida del McDonald’s en una feria haciéndola pasar por orgánica y nadie se da cuenta. Todas buenísimas, despertaron muchos… Continuar leyendo