Averías en el congelador cómo evitar que los alimentos se estropeen Un corte de luz o la puerta entreabierta ponen en riesgo la seguridad de los alimentos que se almacenan en el congelador La mayoría de congeladores dejan de funcionar… Continuar leyendo
COCINA del HOSPITAL distinta a la COCINA TRADICIONAL El principal objetivo de una dieta de la COCINA del HOSPITAL es el valor nutricional, sin excluir ni renunciar a otros como los gastronómicos, culturales etc… Las dietas hechas por la COCINA… Continuar leyendo
COCINA de Hotel Control de Olor Las variedades de preparación de alimentos y las actividades de COCINA, hacen de esta zona de los hoteles más susceptible de generar y retener olores. Sabor de los alimentos de las comidas exóticas, moldes… Continuar leyendo
Conservar los alimentos con OZONO Este gas tiene un enorme poder para conservar los alimentos y alarga la vida útil de productos frescos como frutas o carne Fuente: consumer (21 de marzo de 2011)Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ El tratamiento con… Continuar leyendo
Carne de caballo nutritiva y con menos grasa Su valor nutritivo es equiparable al del vacuno joven e incluso tiene menos grasa y más hierro. La carne de caballo es muy nutritiva y dulzona, aunque apenas se consume y aprecia… Continuar leyendo
Test VALORACION del riesgo alimentario en la cocina Test VALORACION basado en los puntos críticos de la cocina y en las actitudes de manipulación ayuda al consumidor a valorar el riesgo alimentario en casa. No hay normativas ni legislaciones sobre… Continuar leyendo
LIOFILIZACION mejor conservación. Esta técnica consigue productos secos que deben rehidratarse antes de consumir, como el café, las sopas instantáneas o comida para expediciones espaciales Fuente: consumer (17 de febrero de 2010) Por MARTA CHAVARRÍAS La LIOFILIZACION es un método… Continuar leyendo
El hielo como alimento Su calidad depende, sobre todo, de la ausencia de microorganismos que la congelación no elimina. Conservar los alimentos y enfriar las bebidas son dos de los principales usos del hielo, tanto en el ámbito industrial como… Continuar leyendo
VERDURAS CONGELADAS ¿igual de nutritivas? Limpias y listas para su cocción, las VERDURAS CONGELADAS aportan incluso más nutrientes que las frescas Fuente: consumer (21 de julio de 2007) La comodidad y facilidad en la preparación de las VERDURAS CONGELADAS, el… Continuar leyendo
MARISCOS Claves para consumir los MARISCOS de forma SEGURA Muy apreciado por su elevada calidad, los MARISCOS son un alimento de alto riesgo sanitario que se controla con una correcta manipulación y conservación Una gran parte de los MARISCOS que… Continuar leyendo