La FAO pronostica que carne de vacuno se convertirá en producto de lujo en 2050. La carne de vacuno será un producto de lujo en todo el mundo en el año 2050 como consecuencia del incremento de los costes de… Continuar leyendo
Estudian cómo la alimentación con alfalfa modifica las cualidades de las canales y de la carne fresca de vacuno. Un estudio realizado por el Parque Tecnológico Aula Dei ha investigado sobre cómo cambian las cualidades de las canales y de… Continuar leyendo
Considera que es muy necesario desarrollar a los nuevos productos del sector vacuno que estén adaptados a las demandas actuales y futuras de consumo por la Sociedad Los participantes en las jornadas Futurvacun 2007 sobre el presente y futuro del… Continuar leyendo
El tratamiento de las pieles del ganado vacuno con un tipo de resina podría reducir la contaminación bacteriana de las canales Investigadores de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Novi Sad (Serbia) han desarrollado un estudio preliminar en… Continuar leyendo
MADURACION de la carne para ganar jugosidadEl proceso de MADURACION permite que los músculos del animal sacrificado se conviertan en carne apta para el consumo Si tras el sacrificio del animal la carne destinada al consumo no se deja reposar,… Continuar leyendo
Carne de caballo nutritiva y con menos grasa Su valor nutritivo es equiparable al del vacuno joven e incluso tiene menos grasa y más hierro. La carne de caballo es muy nutritiva y dulzona, aunque apenas se consume y aprecia… Continuar leyendo
Carne en el calentamiento óhmico es una técnica que permite calentar los alimentos desde su interior, de tal modo que no hay superficies calientes al contacto. Para ello se utiliza una corriente eléctrica que pasa a través del alimento, provocando… Continuar leyendo
Color de la carne en los puntos finales de venta Un estudio desarrollado por el Instituto para el Desarrollo de la Carne (ADIV por sus siglas en francés), con el apoyo de Interbev y FranceAGrimer, ha analizado los parámetros de… Continuar leyendo
ACEITE de OLIVA EXTRACTOS de aceite de oliva contra el deterioro de la carne. Algunas sustancias incluidas en el aceite de oliva podrían poner freno a la oxidación de la carne de ternera y de cerdo. El aceite de orujo… Continuar leyendo
CARACOL comer carne de CARACOL Las ropiedades del CARACOL nutricionales se suman a su interés gastronómico, lo que convierte a este molusco el CARACOL en un producto muy apreciado Fuente: eroski.es (23 de septiembre de 2008) Autor: Por ELENA PIÑEIRO… Continuar leyendo