El CSIC desarrolla magdalenas y alimentos rebozados enriquecidos con fibra manteniendo su calidad sensorial

El CSIC desarrolla magdalenas y alimentos rebozados enriquecidos con fibra manteniendo su calidad sensorial Estos productos incorporan un almidón tratado que actúa en el organismo como fuente de fibra. Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado magdalenas… Continuar leyendo

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Consumidores eligen alimentos funcionales

¿Por qué los Consumidores eligen alimentos funcionales?. Los alimentos funcionales contienen ingredientes adicionados, tecnológicamente desarrollados con un beneficio específico para la salud. Pero, ¿estas ventajas realmente influyen a los consumidores cuando deciden qué producto comprar?, ¿prefieren los alimentos funcionales como… Continuar leyendo

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Un estudio francés analiza el impacto del manejo del ganado porcino en las características fisiológicas y la calidad de este tipo de carne

Un estudio del INRA ha demostrado que no hay interacción entre el genotipo y la forma de cría (convencional o alternativa) y el manejo del ganado porcino en el momento previo al sacrificio, sin llegarse a detectar diferencias en la… Continuar leyendo

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Los cambios en la flora intestinal mediante la alimentación pueden influir en la función cerebral

Los cambios en la flora intestinal mediante la alimentación pueden influir en la función cerebral Un equipo de investigación de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA) ha llegado a la conclusión de que las bacterias ingeridas en la… Continuar leyendo

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2011 un año marcado por dos graves alertas alimentarias

2011 un año marcado por dos graves alertas alimentarias Un desastre natural en Japón ha provocado, durante el año 2011, un accidente nuclear cuya radiactividad ha contaminado agua y alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que los… Continuar leyendo

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