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Ozono para Galerías de Alimentación

Debido a que el OZONO es un desinfectante seguro y potente, que puede ser utilizado para controlar el crecimiento biológico de microorganismos no deseados en los productos y equipos utilizados en las industrias de procesamiento de alimentos.

El OZONO es especialmente adecuado para la industria alimentaria debido a su capacidad para la desinfección de los microorganismos sin la adición de subproductos químicos de la comida que se está tratando, o al agua en el procesamiento de alimentos o la atmósfera en la que se almacenan los alimentos.

  AGUA con OZONO

El OZONO puede ser utilizado para la desinfección de equipos y el agua de procesamiento de los alimentos.

La Industria de alimentos consume gran cantidad de agua al día para la manipulación de alimentos, lavado, procesamiento y  limpieza de los equipos.

Además, toda esta agua debe estar libre de contaminantes. La industria de alimentos ha empezado a reconocer el OZONO por su potencial como desinfectante y como alternativa al cloro, que tradicionalmente se ha utilizado para tratar el agua de procesamiento de alimentos.  Esto se debe gracias a que el  OZONO elimina un problema asociado con el cloro de desinfección, el potencial para la acumulación de residuos tóxicos de cloro y subproductos clorados en el agua que se ha tratado más de una vez.

 BENEFICIOS GRACIAS AL OZONO

El OZONO mejora el sabor y el aspecto, de los alimentos.

En el agua de lavado,  el OZONO elimina los microorganismos, llevando a que los alimentos tengan más vida útil.

El agua de lavado gracias al OZONO se mantiene limpia, mucho más tiempo.

Con OZONO se destruye los plaguicidas y los residuos químicos en el agua de lavado y en los productos.

Eliminación del cloro y otros subproductos clorados.

• El OZONO no deja residuos químicos.

• El OZONO es natural y libre de químicos que permiten el uso de OZONO en la producción de alimentos orgánicos y la elaboración.

• El HIELO de AGUA OZONIZADAse utiliza para empacar pescado fresco y mariscos;  se prolonga la frescura.

El OZONO es disuelto en el agua para lavar las frutas y verduras y eliminar el moho, las bacterias y los pesticidas.

Se utiliza para lavar la carne y las aves de corral para eliminar las bacterias y prolongar la vida útil refrigerados.

  AIRE con OZONO

El OZONO actúa como conservante de los alimentos y también desinfecta los materiales de envasado de alimentos. El uso del ozono para la desinfección de los alimentos almacenados para la destrucción de patógenos sin precedentes.

Existen alternativas en el mercado para conservar a los alimentos, podemos encontrar productos químicos, sustancias y cámaras; pero ninguna es tan eficaz como lo es el ozono.

En el caso de que se utilicen productos químicos, éstos pueden alterar el estado natural de los alimentos. En el caso de las cámaras, debemos decir que el frio es buen instrumento para conservar los alimentos, sin embargo, el frio no elimina a los microorganismos sino que los paraliza y enquista recobrando nuevamente vida cuando las condiciones se modifican.

El OZONO, por el contrario, no altera el estado natural de los alimentos y sí consigue eliminar a los microorganismos por su poder germicida. Por otro lado, el ozono también elimina los olores.

 BENEFICIOS GRACIAS AL OZONO

Cámaras Frigoríficas.

Destrucción instantánea de los patógenos, evitándose el riesgo de contaminación cruzada de los patógenos.

• Ausencia de mohos en alimentos y envases.

Conservación más prolongada de los alimentos. Ejemplos; el salmón se alarga su vida un 50% más, el pescado entre un 50% y 80%, en la carne congelada un 40%, en las fresas 100%, en las uvas 100%, etc.(Fuente: Ciencia e Ingeniería, vol.  4, pp 147-163, 1982, Pergamon Press Ltd.).

• Conservación del peso inicial con alto grado de humedad.

• Mejor calidad interna.

• Excelente apariencia externa.

• Pocas mermas por deterioro.

Retrasa la maduración de la fruta, al actuar rompiendo la molécula de etileno por oxidación. Es sabido que el etileno activa el metabolismo de ciertas frutas acelerando su maduración.

Un sistema de OZONO mitiga la necesidad de almacenamiento, manipulación, uso y disposición de los productos químicos.

 


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