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PRODUCTOS CARNICOS tratados con OZONO
13.02.2017

PRODUCTOS CARNICOS tratados con OZONO

El mantenimiento de la seguridad alimentaria en el procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS comienza en el matadero y continúa hasta el envasado final (crudo o cocido). En cada etapa del proceso (mitades, cuartos, cortes primarios, Subprimarios, cortes enteros fabricados y productos cocidos).

El OZONO puede ser utilizado de manera eficiente y eficaz para reducir los microorganismos que amenazan la calidad del producto, la vida útil y la seguridad del consumidor.

El OZONO es un antimicrobiano extremadamente eficaz que mata a todos los patógenos conocidos que incluyen E. coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter, Bacillus y Norovirus.

El procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS requiere el saneamiento continuo de las plantas, equipos y superficies, así como los propios productos cárnicos.

Prácticas sanitarias deficientes o inadecuadas pueden contribuir a la calidad reducida, aumento de deterioro y el potencial de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La desinfección con OZONO se puede aplicar en múltiples puntos en el procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS:

• Saneamiento Carcasas
• Contacto directo saneamiento carne en todos los puntos de corte
• Saneamiento post-letal en productos cárnicos RTE
• El saneamiento de superficies en contacto con alimentos
• Equipos de proceso, por ejemplo, cuchillos, cuchillas, sierras y guantes

PUNTOS CLAVE

• A partir del saneamiento carne cruda
• Eficaz desinfección post-letal
• Modos de aplicación flexibles
• Sin impacto en la calidad organoléptica de los productos
• Alarga la vida útil
• Destruye biopelícula sobre superficies
• Seguro para trabajadores
• No eliminación de residuos peligrosos
• USDA, FDA y EPA aprobado

El OZONO es un aditivo alimentario aprobado, por lo que se puede aplicar simultáneamente en cualquier momento durante el procesamiento PRODUCTOS CARNICOS en el producto y el equipo.

Cuando se rocía en transportadores y el automatizado equipo de corte durante el procesamiento, el OZONO puede eliminar la biopelícula y reducir significativamente grasas y aceites, en todas las superficies.

Esto significa reducir el tiempo dedicado para la limpieza, así como proporcionar una mayor protección contra la contaminación cruzada en la línea de procesamiento.

Además, el OZONO no afectará a las cualidades organolépticas de la carne. También el OZONO se puede utilizar como un punto adicional en el proceso cárnico o incluso puede ser usado en lugar de uno o más procesos químicos o térmicos tradicionales.

Ventajas de OZONO frente a los desinfectantes tradicionales

El OZONO tiene un espectro más amplio de eficacia que el cloro, ácido peracético, clorito ácido de sodio, peróxido de hidrógeno y amoníaco cuaternario.

PRODUCTOS CARNICOSA diferencia de otros desinfectantes, el OZONO penetra y destruye las biopelículas.

El biofilm es endémica de las superficies y las superficies del cuarto de procesamiento PRODUCTOS CARNICOS en el corte, debe ser eliminado para la seguridad del producto confiable.

Además, el OZONO no deja subproductos nocivos y no requiere enjuague.

Aplicaciones en Procesamiento de PRODUCTOS CARNICOS

El OZONO puede ser adaptado a cualquier configuración de equipos e instalaciones existente, tanto en lo acuoso como en lo gaseoso, señalando que el OZONO no necesita mucha agua y consume poca energía.

1.- OZONO acuoso se puede utilizar a través de pulverizadores, duchas, o cascadas y puede ser conectado a un canal.

2.- El OZONO gaseoso se puede aplicar en cualquier lugar de almacenamiento.

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